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~ Confitures, Gelées et Marmelades
Abricot
- Abricots : Confiture d'Abricots
Ananas
Bananes
- Banane : Marmelade de Bananes
Fruits Rouges
- Fruits Rouges : Confiture de Fruits Rouges (sans sucre)
Goyaves
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Par kaikoux le 30 Décembre 2021 à 09:42Abricots : Confiture d'Abricots1 kg de d'Abricots mûrs rouges du Roussillon750 gr de sucre semouleMettre 1 kg d'abricots bien mûrs, dénoyautés,dans une bassine avec 750 gr de sucre.Réserver les noyaux.Les casser pour récupérer les amandes.Ébouillanter les amandes et les réserver.
Le lendemain, faire cuire à feu doux en remuant constammentavec une spatule en bois 1 heure à feu doux.
Retirer du feu, ajouter les amandes ébouillantées.Stériliser les pots et verser la confiture.Retourner les pots couvercle en bas.Mettre les pots à l'abri de la lumière.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 30 Décembre 2021 à 09:46Ananas : Confiture d'AnanasPortions : pour 4 potsPréparation : 30 minutesCuisson : 30 minutes2 ananas de 600 gr800 gr de sucre1 dl d'eauÉplucher les ananas, ne garder que la pulpe.Couper en gros dés, conserver le jus.Dans une casserole faire un sirop avec le sucre, le jus et l'eau.Porter le sirop sur feu vifjusqu'à ce qu'il devienne très épais.Ajouter les dés d'ananas, faire cuire 30 minutesen remuant de temps en temps.La confiture est prête lorsque les morceaux d'ananasont pris une belle couleur ambrée.Laisser refroidir.Remplir les pots.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 31 Août 2023 à 08:45Banane : Marmelade de BananesPréparation : 15 minutesCuisson : 25 minutes1 kg de bananes mûres1 jus de 1/2 citron1 kg de sucre1 pincée de cannelle1 gousse de vanillePeler les bananes, écraser les à la fourchette,Arroser la purée de jus de citronpour empêcher de noircir.Dans une casserole à confiturefaire cuire à feu doux la purée de bananesle sucre, la vanille et la cannellependant 25 minutes.Mélanger régulièrement avec une cuillère en boisjusqu'à ce que la marmelade devienne brune et épaississe.Laisser refroidir et retirer la gousse de vanille.Remplir les pots.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 28 Janvier 2022 à 11:23
Fruits Rouges : Confiture de Fruits Rouges (Sans Sucre)
Les préparations sans sucre ou au sucre allégé
se conservent moins longtemps que les préparations « normales ».
Portions : pour 1 pot de 200 gr
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Glucides = 60 gr = 30 gr jus + 30 gr fruits
30 gr/100 gr soit 3 gr par cuillère à café
30 cl de jus de pommes
300 gr de fruits rouges
(groseilles, framboises, fraises, mûres)
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'eau
extrait de vanille
1 gr d'agar-agar
Presser le citron et filtrer le jus.
Ébouillanter le pot à confiture.
Rincer les fruits à l'eau claire.
Faire réduire pendant 30 minutes le jus de pommes pour obtenir 10 cl.
Verser le jus de citron et l'eau dans une casserole.
Ajouter les fruits, le jus de pommes.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Ajouter l'agar-agar poursuivre la cuisson 1 minute.
Verser la confiture dans le pot.
Laisser refroidir couvercle à l'envers.
Conserver au frais.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 31 Août 2023 à 08:39Goyaves : Gelée de GoyavesPréparation : 1 heureCuisson : 1 heure2 à 3 kg de goyavessucre de canneeauNettoyer et couper les goyaves en deux.Faire bouillir à gros bouillons.15 minutes dans 3 litres d'eau.Égoutter les goyaves.Recueillir l'eau de cuisson.Mesurer la quantité de liquide obtenu.Mesurer autant de sucre que de jus obtenu.Exemple : 6 verres de jus = 6 verres de sucre.Mélanger le sucre au jus.Faire bouillir à feu moyen.Pour obtenir une gelée, la faire cuire à point.Trop cuite, elle sera collante et difficile à servir.Pas assez cuite, elle restera liquide.Pour surveiller la cuisson,disposer une assiette à soupe pleine d'eau froide.De temps à autre, à l'aide d'une cuillère,laisser tomber de haut une goutte du liquide dans l'eau.La goutte de gelée ne doit pas se diluer,au contraire elle doit rester bien formée.C'est le signe que la gelée est bonne, cuite à point.Éteindre le feu et laisser refroidir quelques instants.Mettre en bocaux de la gelée encore tiède (non figée).Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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