• ~ Confitures, Gelées et Marmelades

  • Abricots : Confiture d'Abricots
     
    1 kg de d'Abricots mûrs rouges du Roussillon
    750 gr de sucre semoule
     
    Mettre 1 kg d'abricots bien mûrs, dénoyautés,
    dans une bassine avec 750 gr de sucre.
    Réserver les noyaux.
    Les casser pour récupérer les amandes.
    Ébouillanter les amandes et les réserver.

    confiture-abricots_simplelarge Le lendemain, faire cuire à feu doux en remuant constamment
    avec une spatule en bois 1 heure à feu doux.

    Retirer du feu, ajouter les amandes ébouillantées.
     
    Stériliser les pots et verser la confiture.
     
    Retourner les pots couvercle en bas.
    Mettre les pots à l'abri de la lumière.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Ananas : Confiture d'Ananas
     
    Portions : pour 4 pots
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    2 ananas de 600 gr
    800 gr de sucre
    1 dl d'eau
     
    Éplucher les ananas, ne garder que la pulpe.
    ananas1
    Couper en gros dés, conserver le jus.
     
    Dans une casserole faire un sirop avec le sucre, le jus et l'eau.
     
    Porter le sirop sur feu vif
    jusqu'à ce qu'il devienne très épais.
     
    Ajouter les dés d'ananas, faire cuire 30 minutes
    en remuant de temps en temps.
     
    La confiture est prête lorsque les morceaux d'ananas
    ont pris une belle couleur ambrée.
     
    Laisser refroidir.
    Remplir les pots.
     
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  • Banane : Marmelade de Bananes
     
     
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
     
    1 kg de bananes mûres
    1 jus de 1/2 citron
    1 kg de sucre
    1 pincée de cannelle
    1 gousse de vanille
     
     
    Peler les bananes, écraser les à la fourchette,
    Arroser la purée de jus de citron
    pour empêcher de noircir.
     
     
    Dans une casserole à confiture
    faire cuire à feu doux la purée de bananes
    le sucre, la vanille et la cannelle
    pendant 25 minutes.
     
     
    Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois
    jusqu'à ce que la marmelade devienne brune et épaississe.
     
     
    Laisser refroidir et retirer la gousse de vanille.
    Remplir les pots.
     
     
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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Fruits Rouges : Confiture de Fruits Rouges (Sans Sucre)Confitures : Confiture de Fruits Rouges (Sans Sucre)

     

    Les préparations sans sucre ou au sucre allégé

    se conservent moins longtemps que les préparations « normales ».

     

    Portions : pour 1 pot de 200 gr

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 60 minutes

     

    Glucides = 60 gr = 30 gr jus + 30 gr fruits

    30 gr/100 gr soit 3 gr par cuillère à café

     

    30 cl de jus de pommes

    300 gr de fruits rouges

    (groseilles, framboises, fraises, mûres)

    1 cuillère à soupe de jus de citron

    2 cuillères à soupe d'eau

    extrait de vanille

    1 gr d'agar-agar

     

    Presser le citron et filtrer le jus.

    Ébouillanter le pot à confiture.

    Rincer les fruits à l'eau claire.

     

    Faire réduire pendant 30 minutes le jus de pommes pour obtenir 10 cl.

     

    Verser le jus de citron et l'eau dans une casserole.

    Ajouter les fruits, le jus de pommes.

    Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Ajouter l'agar-agar poursuivre la cuisson 1 minute.

     

    Verser la confiture dans le pot.

    Laisser refroidir couvercle à l'envers.

    Conserver au frais.

     

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  • Goyaves : Gelée de Goyaves
     
     
    Préparation : 1 heure
    Cuisson : 1 heure
     
     
    2 à 3 kg de goyaves
    sucre de canne
    eau
     
     
    Nettoyer et couper les goyaves en deux.
    Faire bouillir à gros bouillons.
    15 minutes dans 3 litres d'eau.
     
     
    Égoutter les goyaves.
    Recueillir l'eau de cuisson.
     
    Mesurer la quantité de liquide obtenu.
    Mesurer autant de sucre que de jus obtenu.
    Exemple : 6 verres de jus = 6 verres de sucre.
     
    Mélanger le sucre au jus.
    Faire bouillir à feu moyen.
     
    Enlever l'écume au fur et à mesure.
     
    Pour obtenir une gelée, la faire cuire à point.
     
    Trop cuite, elle sera collante et difficile à servir.
    Pas assez cuite, elle restera liquide.
     
    Pour surveiller la cuisson,
    disposer une assiette à soupe pleine d'eau froide.
    De temps à autre, à l'aide d'une cuillère,
    laisser tomber de haut une goutte du liquide dans l'eau.
    La goutte de gelée ne doit pas se diluer,
    au contraire elle doit rester bien formée.
    C'est le signe que la gelée est bonne, cuite à point.
     
    Éteindre le feu et laisser refroidir quelques instants.
     
    Mettre en bocaux de la gelée encore tiède (non figée).
     
     
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