• Conserve de blettes au thym et laurier*

    La fête des papilles
    Portions : pour 1 bocal de 1 litre
    Cuisson : 2 heures
     
    1 kg de blettes
    3 jus de citron
    Thym
    Laurier
    Sel
    Glaçons
     
    Laver les blettes et peler les blettes
    avec un économe pour enlever les fils.
    Couper les feuilles en morceaux.
     
    Couper en tronçons les côtes
    et les blanchir 5 minutes
    en les jetant dans l'eau salée et citronnée
    ajouter le thym et le laurier.
    2 minutes avant la fin de cuisson
    ajouter les feuilles de blettes.
     
    Ajouter un demi-citron pressé à l'eau de cuisson.
    Égoutter et refroidir à l'eau avec les glaçons.
     
    Ébouillanter le bocal
    remplir au 3/4 avec les blettes.
     
    Couvrir avec de l'eau salée 10 g par litre d'eau,
    une cuillère à soupe de jus de citron.
     
    2 heures au stérilisateur.
     
    Utilisation : rincer à l'eau fraîche
    et égoutter avant de les cuisiner.


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