La fête des papilles
Portions : pour 1 bocal de 1 litre
Cuisson : 2 heures
1 kg de blettes
3 jus de citron
Thym
Laurier
Sel
Glaçons
Laver les blettes et peler les blettes
avec un économe pour enlever les fils.
Couper les feuilles en morceaux.
Couper en tronçons les côtes
et les blanchir 5 minutes
en les jetant dans l'eau salée et citronnée
ajouter le thym et le laurier.
2 minutes avant la fin de cuisson
ajouter les feuilles de blettes.
Ajouter un demi-citron pressé à l'eau de cuisson.
Égoutter et refroidir à l'eau avec les glaçons.
Ébouillanter le bocal
remplir au 3/4 avec les blettes.
Couvrir avec de l'eau salée 10 g par litre d'eau,
une cuillère à soupe de jus de citron.
2 heures au stérilisateur.
Utilisation : rincer à l'eau fraîche
et égoutter avant de les cuisiner.