• La fête des papilles
    Indispensables pour aromatiser les tajines,
    les vinaigrettes, les poissons ou la viande.
     
    Les citrons confits faits maison
    seront la petite pépite
    qui relèvera vos plats.

    6 citrons bios frais
    6 cuillères à café de sel fin
    Eau bouillante
    Huile de colza

    Laver et sécher les citrons.

    Inciser en croix les citrons
    et les farcir d'une cuillère à café de sel fin.
     
    Mettre les citrons dans un bocal.
    Faire bouillir l'eau.

     
    Verser l'eau bouillante jusqu'à moitié du bocal
    et terminer par l'huile de colza.
     
    Fermer le bocal et le placer
    dans un endroit sec et sombre
    pendant 1 mois

    en secouant une fois par semaine.


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  • La fête des papilles
    Portions : pour 15 citrons
    Préparation : 30 minutes
    Conservation : minimum 2 mois

    12 citrons non traités
    300 g de gros sel
    100 g de sucre en poudre
    Thym
    Laurier
    1,5 litre d'eau
    1 kg de sucre

    Dans une grande casserole
    mettre à cuire 1 kg de sucre
    avec 1,5 litre d'eau
    pour faire un sirop.
    Laisser refroidir et réserver.

    Laisser refroidir.

    Laver et inciser les citrons en 4
    sans les couper jusqu'au bout.
     
    Mélanger les 100 g de sucre
    et le gros sel farcir les citrons
      avec le mélange.
     
    Mettre les citrons dans le bocal
    fente vers le haut
    remplir le bocal de sirop
    ajouter le thym et le laurier.
     
    Fermer le bocal
    et mettre à l'abri de la lumière
    et du courant d'air
    pendant minimum 2 mois.  


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