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Par kaikoux le 22 Mars 2015 à 11:48La fête des papilles2 kilos d'olives vertes280 gr de sel80 cl de vinaigre60 cl d'huile d'olivePendant 20 joursDans une bassine,plonger les olives vertesdans deux litres d'eau.Faire reposer les olivespendant 20 jours.Changer l'eau tous les jours.Au bout des 20 joursFaire une saumureavec 2 litres d'eau et 200 gr de sel.Mettre les olives vertes à tremper2 jours.Préparer une nouvelle saumureavec 1 litre d'eau avec 80 gr de sel,et ajouter le vinaigre et l'huile d'olive.Dans des bocaux stérilisésmettre les olives avec la saumure.Fermer les bocaux,attendre 1 semaineavant de consommer.
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Par kaikoux le 22 Mars 2015 à 11:55La fête des papillesPréparation : 20 minutesCuisson : 10 minutes1 kg de petits oignons blanc1 litre de vinaigre d'alcool blanc3 branches d'estragon12 graines de poivre3 petits poivrons rougesChauffer le vinaigre d'alcool blanc,faire bouillir 5 minutes,laisser le refroidir.Éplucher les oignons,les blanchir dans l'eau bouillante2 minutes.Égoutter.Répartir les oignons dans les bocaux stérilisés,ajouter une branche d'estragon,12 grains de poivre, 3 petits poivrons rouges.Verser le vinaigre refroidi sur les oignons.Fermer les bocaux.Consommer les oignonsau bout de 2 mois.
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Par kaikoux le 22 Mars 2015 à 12:20La fête des papillesPréparation : 30 minutes250 g de piments frais2 carottesquelques cornichons2 oignonsvinaigrehuilesel, poivreLaver les piments et les essuyer soigneusementavec du papier absorbant.Les couper en 4 s'ils sont groset les laisser entiers s'ils sont petits.Couper les carottes en rondelles pas trop épaisses,les cornichons en lamelles, émincer les oignons.Mettre le tout dans un bocal,ajouter sel, poivre, du vinaigreet un peu d'huile.Laisser macérer quelques jours avant de déguster.
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Par kaikoux le 22 Mars 2015 à 12:28La fête des papilles200 g de tapenade noire
200 g de brousse
2 poivrons
poivre
Enfourner les poivronsdans le four th 6 (180°)20 minutesLes sortir et les enfermerdans un sac plastique15 minutes.Les peler et les couper en lamelles.Réserver.
Écraser la brousse à la fourchette,la poivrer.Réserver.
Huiler des ramequins individuels.
Dans chaque ramequindisposer les lamelles de poivron en rosaceen laissant dépasserd'1 cm à l'extérieur.
Mettre une cuillère à soupe de brousse,une cuillère à café de tapenadeet une autre cuillère à soupe de brousse.Fermer en rabattantles morceaux de poivron à l’intérieur.Tasser la préparation.Mettre au frais2 heures.
Remplacer la brousse par du chèvre.votre commentaire
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Par kaikoux le 22 Mars 2015 à 12:34La fête des papillesPréparation : 10 minutesCuisson : 20 minutesTomates cerisesThym fraisSucre en poudreSelPoivreOriganBasilicHuile d'oliveCouper les tomates en deux.Poser sur un plat allant au fourcouvert de papier cuisson absorbant.Côté bombé en dessous .Saupoudrer de sel, de poivre,de sucre en poudre, de thym frais.Mettre au four micro onde à 900°Cpendant 20 minutes.Les morceaux de tomates doivent être pratiquement secs,légèrement caramélisés.Sortir du four et laisser refroidir.Dans des bocaux stérilisés et séchés,tasser les morceaux de tomates.Ajouter un peu d'origan et de basilic,recouvrir d'huile d'olive.Refermer les bocaux.Retourner les.Mettre dans un endroit sombre et frais.Consommer à l'apéritif ou dans la saladeaprès 1 mois de macération.
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Par kaikoux le 22 Mars 2015 à 12:58La fête des papillesPortions : pour un bocal de 500 g
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Macération : 24 heures
2 kg de tomates mûres
100 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de thym frais
1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
Huile d'olive
Sel
Laver et stériliser le bocal,laisser sécher à l'enverssur un linge propre.
Préchauffer le fourth 5 (150°).
Laver, équeuter et couper les tomates en 2.Épépiner les tomates.
Sur une plaque du fourétaler une feuille de papier sulfuriséposer les morceaux de tomatespeau contre la plaque.Saupoudrer de sucre, de thym,de sel et de piment d'Espelette.
Enfourner et laisser cuire les tomates30 minutesjusqu'à ce qu'elles soient confites.
Mettre les tomates dans le bocalen tassant les tomates.Verser l'huile d'olivejusqu'à 1 cm du bord du bocal.Fermer le bocalet conserver au réfrigérateur.Les tomates se conservent 1 mois.votre commentaire
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Par kaikoux le 22 Mars 2015 à 13:04La fête des papillesPortions : pour un bocalPréparation : 15 minutesCuisson : 1 heure 501 kg de tomates30 gr d'oignonThymLaurierPersilBasilic8 gr de selPoivreCouper les tomates en deux et épépiner.Éplucher et émincer l'oignon.Concasser les tomates,mettre à cuire ajouter l'oignon et le bouquet garni,cuire 45 minutes à feu doux.Egoutter et d'extraire le jus de cuisson( garder le pour aromatiser des pâtes ou du riz),retirer le bouquet garni.Remettre la préparation dans une casserole,saler et poivrer,faire caraméliser les tomatesen remuant avec une cuillère en bois.Une fois la préparation réduite,verser dans les bocaux stérilisés, fermer.Stériliser pendant 1 heure,laisser refroidir avant de retirer les bocaux.Ranger dans un endroit sombre et aéré.
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