• Coquilles Saint-jacques à la Bretonne*

    Compter 3 coquilles fraîches par convive.
     
    Passer les barbes au mixer, avec une poignée de persil frisé
    et une belle échalote pour 6 coquilles fraîches.
     
    coquille saintjacquesEcraser une biscotte pour six coquilles.
    Sel, poivre gris.
     
    Passer le mélange à la poêle 4 minutes avec un peu de beurre salé,
    en remuant.
     
    Répartir cette préparation dans les coquilles.
    Saupoudrer de biscotte.
     
    Passer au four thermostat 8 chaleur tournante
    durant 12 minutes.
     
    Servir très chaud.

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