Coriandre : Soupe de Lentilles et Blettes à la Coriandre

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

200 gr de lentilles sèches

1 botte de blettes

Un bouquet de coriandre

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d’olive

1.5 litre d'eau

1 cuillère à soupe de jus de citron jaune

sel et poivre

Peler et couper en rondelles l'ail.

Hacher les feuilles de blettes.

Couper en morceaux les côtes des blettes.

Ciseler au ciseau la coriandre.

Presser le citron et filtrer le jus.

Faire chauffer l'eau et l'assaisonner.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les feuilles de blette avec l'ail.

Ajouter les côtes et les lentilles.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter la coriandre et le citron.

Servir la soupe dans des assiettes creuses.

Pour une soupe complète ajouter des croûtons.

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