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Cornichons*
La fête des papillesPréparation : 30 minutesMarinade : 24 heures1 kilo de cornichons moyens15 petits oignons blancs3 petits piments rouges6 clous de girofle1 kilo de gros sel marinVinaigre de vin1 verre de vinaigre d'alcoolThym, laurierUne botte d'estragonPoivre en grainsLa veilleBrosser les cornichons pour enlever le duvet.Mettre dans une bassineune couche de cornichon, recouvrir de gros sel,répéter cette opérationet terminer par une couche de sel.Laisser macérer 24 heuresdans un endroit frais.Le lendemainÉgoutter les cornichons,laver les cornichons dans l'eau additionnée de vinaigre,laisser égoutter.Essuyer les cornichons un à un.Laver les piments, retirer les graines.Éplucher les oignons blancs,couper en morceaux les feuilles de laurier.Ranger les cornichons dans les bocaux stérilisés,ajouter oignons, piments, laurier,thym, clous de girofle, estragonet grains de poivre.Couvrir entièrement de vinaigre de vin.Fermer les bocaux.Consommation des cornichons après 6 semaines.
Tags : Cornichons, conserve, bocaux, légumes, condiments, la fete des papilles
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