• *Courge : Purée de courge turban à l'emmental râpé et beurre salé par Kaikoux*

    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure
     
    1 courge turban
    500 gr d'emmental
    1 gros morceau de beurre salé
    1 litre de bouillon de poule
    1 cuillère à soupe de cumin
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    Sel, poivre.
     
    Couper la courge en 2.
    Evider les moitiés des filaments et des graines.
     
    Courge turban Récupérer les filaments pour la purée.
    Sécher et nettoyer les graines. 
    Les réserver.
     
    Couper les moitiés de courge en tranches.
    Peler les tranches avec un économe.
     
    Dans une cocotte en terre
    verser un peu d'huile d'olive
    mettre les morceaux de courge 
    à revenir doucement en remuant 
    avec une cuillère en bois.
     
    Laisser caraméliser les tranches de courges.
    Ajouter le cumin.
     
    Dans un saladier
    mettre 1 litre d'eau 
    et le cube de bouillon de volaille.
     
    Mettre le bouillon à cuire au micro-onde
    pendant 5 minutes.
     
    Verser le bouillon de poule
    sur les morceaux de courgettes.
     
    Couvrir la cocotte
    laisser mijoter 1 heure
    en remuant de temps en temps.
     
    Mixer la purée de courge
    ajouter l'emmental râpé
    et le morceau de beurre salé.
     
    Bien remuer à feu douxDSCI0685
    pour que le fromage et le beurre
    fondent et donnent une purée onctueuse.
     
    Servir avec du poisson pané maison. 
     
    Pour une touche d'originalité
    prendre les graines et les faire revenir
    dans une poêle à sec.
     
    Ajouter quelques croûtons de pain grillé
    et des allumettes de lardons grillés.

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