La fête des papilles
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
500 g de courgettes
250 g de fromage blanc en faisselle
3 œufs
10 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère soupe de chapelure
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de persil ciselé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre.
Pour la chapelure sans gluten
écraser quelques crackers (marque Allergo)
au rouleau à pâtisserie.
Laver et couper en fines rondelles les courgettes.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse,
faire revenir les rondelles de courgettes
10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Saler et poivrer.
Ajouter le persil, mélanger.
Préchauffer le four à th 7 (210°C).
Ecraser le fromage blanc à la fourchette.
Casser les œufs dans une terrine, les battre en omelette,
ajouter le fromage blanc, la crème fraîche et la chapelure.
Saler et poivrer.
Verser cette préparation sur les courgettes,
mélanger et faire cuire pendant 1 minute à feu doux en remuant.
Ajouter le parmesan râpé et retirer du feu.
Huiler des ramequins.
Verser la préparation enfourner 20 minutes,
jusqu'à ce que le moelleux soit doré.
La cuisson est bonne quand la pointe
du couteau ressort sèche.
Laisser tiédir, démouler
et servir avec une salade verte.