• Courgettes : Courgettes Royales

    Courgettes : Courgettes Royales
     
    Portions : pour 4 personnes.

    4 courgettes moyennes
    100 g de gruyère râpé
    2 jaunes d’œufs
    20 g de farine
    1/4 litre de lait
    90 g de beurre
    1 oignon haché
    sel, poivre, muscade
    8 feuilles d’aluminium.

    Laver les courgettes, les couper en 2
    dans le sens de la longueur,
    les évider avec soin avec une petite cuillère
    et réserver leur pulpe.
     
    Dans une petite casserole,
    faire blondir le hachis d’oignon
    dans 70 g de beurre, ajouter la farine
    puis le lait en tournant pour épaissir.
     
    Ajouter sel, poivre,muscade.
     
    Ajouter la pulpe des courgettes
    et laisser cuire 5 à 6 minutes.
     
    Hors du feu, incorporer le fromage
    puis les jaunes d’œufs.
     
    Garnir les demi-courgettes de la préparation,
    les envelopper chaque feuille d’aluminium beurrée,
    en prenant soin de ne pas les renverser.
     
    Les mettre 20 minutes à four chaud.
     
    Retirer du four, entrouvrir les papillotes
    et remettre au four 5 minutes pour faire gratiner.
     
    Servir aussitôt.
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