4 courgettes moyennes,
100 g de gruyère râpé,
2 jaunes d’ œufs,
20 g de farine,
un quart de litre de lait,
90 g de beurre,
un oignon haché,
sel, poivre, muscade,
8 feuilles d’aluminium.
Laver les courgettes, les couper en deux dans
le sens de la longueur,
les évider avec soin avec une petite cuillère
et réserver leur pulpe.
Dans une petite casserole,
faire blondir le hachis d’oignon
dans 70 g de beurre,
ajouter ensuite la farine
puis le lait en tournant jusqu’à consistance épaisse.
Sel, poivre, muscade.
Ajouter alors la pulpe de courgette
et laisser cuire environ 5 à 6 minutes.
Hors du feu, incorporer le fromage
puis les jaunes d’ œufs.
Garnir les demi-courgettes de cette préparation,
les envelopper chacune d’une feuille d’aluminium beurrée,