Portions : pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
6 noix de St-Jacques
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 cuillère à café d'ail haché
3 jaunes d'oeufs
1 pincée de safran
10 cl de lait entier
1/2 cuillère à café de maïzena
10 cl de crème liquide
2 cuillères à café de sucre en poudre
4 brins de coriandre
sel, poivre
Laver et sécher les noix de St-Jacques.
Couper les en petits dés.
Faire revenir à feu doux
dans l'huile d'olive avec l'ail,
le sel et le poivre.
Fouetter les jaunes d'oeufs
avec le safran,
une pincée de sel et le poivre.
Ajouter le lait
puis la maïzena délayée
dans la crème et mélanger.
Verser la préparation
dans une casserole
et faire épaissir à feu doux
10 minutes en remuant.
Retirer du feu
et incorporer les dés de St-Jacques à l'ail.
Répartir la préparation dans vos plats.
Saupoudrer les crèmes de sucre
et caraméliser au chalumeau.
Décorer avec la coriandre et servir chaud.