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Crème brûlée aux Saint-Jacques et au safran*
Portions : pour 2 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 10 minutes6 noix de St-Jacques1 cuillère à café d'huile d'olive1/2 cuillère à café d'ail haché
3 jaunes d'oeufs1 pincée de safran10 cl de lait entier1/2 cuillère à café de maïzena10 cl de crème liquide2 cuillères à café de sucre en poudre4 brins de coriandresel, poivreLaver et sécher les noix de St-Jacques.Couper les en petits dés.Faire revenir à feu douxdans l'huile d'olive avec l'ail,le sel et le poivre.Fouetter les jaunes d'oeufsavec le safran,une pincée de sel et le poivre.Ajouter le laitpuis la maïzena délayéedans la crème et mélanger.Verser la préparationdans une casseroleet faire épaissir à feu doux10 minutes en remuant.Retirer du feuet incorporer les dés de St-Jacques à l'ail.Répartir la préparation dans vos plats.Saupoudrer les crèmes de sucreet caraméliser au chalumeau.Décorer avec la coriandre et servir chaud.
Tags : Saint jacques, creme brulee, safran, crustaces, poisson, entree, epices, amuse bouche
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