• *Crème catalane : Crème catalane nature*

    Par kaikoux dans *Desserts* - *Crèmes* le 26 Mai 2015 à 14:42
    La fête des papilles
    Portions : 4 personnes
     
    1/2 litre de lait
    1 oeuf entier et 2 jaunes
    75 g de sucre
    15 g de fécule
    1 écorce de cannelle
    1 peau de citron
    1 bâton de vanille
     
    Faire infuser la cannelle, la vanille
    et la peau de citron
    dans le lait bouillant
    pendant 15 minutes.
     
    Dans une terrine mélanger les oeufs,
    le sucre et la fécule
    faire blanchir le mélange.
     
    Incorporer le lait bouillant
    en fouettant vivement.
     
    Porter la crème sur un feu doux
    en remuant régulièrement
    avec une cuillère en bois
    jusqu'à la première ébullition.
     
    La crème catalane doit épaissir progressivement.
     
    La verser dans des ramequins et la servir froide.


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