Portions : pour 6 personnes :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
5 œufs
200 g de sucre
1 bouteille de muscat
125 g de beurre
1 boîte 4/4 de pêches au sirop
1 petit bocal de cerises du Nord au sirop.
Battre les œufs dans une casserole
avec le sucre pour obtenir
une crème blanche et mousseuse.
Ajouter le muscat et faire épaissir au bain-marie.
La cuisson doit se faire très lentement
pour éviter les grumeaux.
Hors du feu, ajouter le beurre
continuer à bien mélanger
pour que la crème refroidisse rapidement
sans que des peaux ne se forment à la surface.
Mettre au réfrigérateur.
Égoutter les pêches au sirop et les cerises.
Garnir avec la moitié le fond d'une grande coupe.
Verser au-dessus la crème bien froide.
Garnir du reste des pêches et des cerises
et servir bien frais avec du muscat.