Crèmes Brûlées : Crème brûlée aux tomates séchées
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
300 g de crème fleurette
6 jaunes d'œufs
6 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de basilic ciselé
4 tomates séchées
Piment d'Espelette.
Préchauffer le four à 110°C (Th.3.).
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Congeler les blancs pour une autre recette.
Battre les jaunes en omelette.
Porter la crème à ébullition.
Verser la crème chaude sur les jaunes.
Ajouter le parmesan, le piment d'Espelette
et le basilic.
Saler.
Couper les tomates en petits morceaux.
Disposer les dans 6 plats à crème brûlée.
Verser la préparation chaude dessus.
Enfourner 20 minutes à 110°C (Th.3).
Saupoudrer de parmesan et faire dorer.
au grill 5 minutes.