• *Crèmes catalanes : Crème catalane aux fraises*

    Par kaikoux dans Fruits - *Fraises* le 26 Mai 2015 à 15:59
    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Repos : 2 heures
     
    250 g de fraises
    6 jaunes d’œufs
    600 ml de lait entier
    1 cuillère à soupe bombée de maïzena
    6 cuillères à soupe de sucre
    1/2 cuillère à café de cannelle
    6 cuillères à soupe de cassonade
    le zeste d'un demi citron

    Dans une casserole porter à ébullition le lait,
    la cannelle et le zeste de citron.
    Filtrer

    Battre les œufs
    avec le sucre.

    Diluer la maïzena avec un peu de lait
    et incorporer aux œufs battus.

    Mélanger et ajouter tout
    en mélangeant le lait chaud.

    Reverser le tout dans la casserole
    et faire épaissir sur feu doux en remuant
    constamment sans faire bouillir.

    Disposer les fraises
    dans les plats en terre.
     
    Une fois la crème épaissie
    verser la préparation sur les fraises,
    laisser refroidir
    et mettre au frais 2 heures.

    Saupoudrer de cassonade
    et caraméliser au chalumeau.


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