• *Crêpes : Pomme : Crêpes normande*

    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes.

    3 jaunes d’œufs
    un œuf entier
    50 g de sucre semoule
    150 g de farine
    60 g de beurre
    1 cuillère à café d'huile
    1,5 dl de lait
    3 pommes
    du beurre
    du sucre
    du calvados
    de la crème fraîche à volonté.

    Battre les jaunes d’œufs et le sucre
    pour obtenir un mélange blanc et mousseux.
    Incorporer la farine, le beurre fondu,
    l'huile et le lait.
    Lorsque la préparation est homogène
    laisser la reposer.

    Peler les pommes
    enlever le cœur et les pépins.
    Les couper en tranches assez fines.
    Dans une poêle faire fondre le beurre
    ajouter les tranches de pommes.

    Dans une poêle à bord haut
    faire fondre une noisette de beurre.
    Verser 4 ml de pâte à crêpe 
    faire cuire à feu doux
    30 secondes.

    Répartir les tranches de pomme sur la pâte
    recouvrir avec le reste de pâte.
    Faire cuire à four moyen.

    Présenter la crêpe dans la poêle de cuisson
    la flamber avec du calvados
    ou la napper avec de la crème fraîche
    ou la saupoudrer de sucre fin.


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