• Cresson

    Le cresson
     
    Il y a 2 variétés de cresson
    celui d'eau (de fontaine ou officinal),
    celui sec (de terre ou alénois).
     
    Avant de l'utiliser
    il faut bien le laver et le sécher pour éliminer les impuretés.
     
    Son goût un peu piquant et un peu poivré
    ressemble à celui du radis.
     
    Il se décline en condiment,
    en soupe, jus, purée.
     
    Il se marie avec la viande blanche, le poisson.
     
    Astuces
    Une botte de cresson = 200 gr environ.
  • *Soupe : Soupe de cresson*


    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    3 bottes de cresson
    1 pommes de terre
    1 gousse d'ail
    1 oignon
    1 litre d'eau
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    4 cuillères à café de crème épaisse
    Sel, poivre.
     
    Peler et émincer l'oignon.
    Peler et couper en rondelles la gousse d'ail.
    Peler et couper en morceaux la pomme de terre.
    Ciseler les bottes de cresson.
     
    Dans une grande casserole verser l'huile d'olive.
    Ajouter l'oignon et l'ail.
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Ajouter les morceaux de pommes de terre.
    Mélanger à nouveau avant d'ajouter le cresson ciselé.

    Couvrir d'eau et laisser glouglouter
    20 minutes.
    Mixer la préparation.

    Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
     
    Ajouter une cuillère à café de crème épaisse.
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