• Cresson : Soupe de Cresson au Riz

    Cresson : Soupe de Cresson au Riz

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 15 + 20 minutes

     

    100 gr de riz

    1 botte de cresson

    100 gr de crème fraîche épaisse

    1,5 litre de bouillon de légumes maison

    2 cuillères à soupe de farine

    1 bol de croûtons aillés

    30 gr de beurre

    3 gousses d'ail

    1 jaune d’œuf

    1 oignon

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon et 2 gousses d'ail.

    Ailler les croûtons de pain grillés avec la dernière gousse d'ail.

    Laver la botte de cresson pour éliminer la terre.

    Couper le cresson aux ciseaux.

     

    Faire réchauffer le bouillon au micro-ondes.

     

    Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte.

    Ajouter le cresson ciselé.

    Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes.

    Ajouter l'oignon, l'ail les faire revenir en remuant.

    Ajouter le riz et le faire nacrer.

    Ajouter la farine mélanger avec une spatule en bois.

    Arroser avec le bouillon chaud.

    Saler, poivrer et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.

    Ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche hors du feu.

    Remettre au feu 5 minutes en mélangeant.

    Ne pas faire bouillir pour éviter que l’œuf coagule.

     Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir bien chaud avec les croûtons aillés.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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