• *Croquettes : Croquettes de manioc*

    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    1 kg de manioc
    6 gousses d'ail
    4 oignons
    2 œufs
    1 piment
    1 morceau de gingembre
    2 cuillères à soupe de farine
    1 cuillère à café de safran en poudre
    Sel, poivre.

    Peler avec un économe la racine de manioc.
    Laver et râper la racine le plus finement possible.

    Faire cuire la chair à la vapeur 20 minutes.
    L'égoutter et la laisser refroidir.

    Peler et émincer l'oignon.
    Mixer le gingembre, l'ail, piment et le sel.
    Dans un saladier battre les œufs.
    Ajouter le manioc, l'oignon,
    le mélange au gingembre et la farine.

    Façonner des boulettes.
    Les aplatir et les faire cuire dans l'huile chaude.
    Égoutter sur un papier absorbant.
    Servir chaud.              


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