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Crostinis à la méridionale*
La fête des papilles
Portions : pour 4 personnes
4 tranches de pain de campagne un peu sèches,
6 tomates mûres,
1 poivron rouge,
4 gousses d'ail,
1 cuillerée à soupe de tapenade,
2 brins de thym frais,
2 brins de basilic,
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre.
Peler le poivron à l'aide d'un économeet le couper en tous petits dés en éliminanttoutes les graines et les filaments.
Ébouillanter les tomates et les peler;couper la pulpe en petits dés.
Arroser poivron et tomates de la moitié de l'huile,thym émietté et basilic ciselé.Saler, poivrer et réserver.
Faire griller les tranches de pain,les laisser refroidir.
Les frotter avec deux gousses d'ailet couper les autres en fines lamelles.
Garnir les tranches de pain de tapenadeet garnir de tomates et de poivrons.
Parsemer d'ailet napper du reste de l'huile.
Servir aussitôt, tel quel ou avec une salade amèreou encore avec une viande grillée.
Si l'on n'aime pas le poivron cru,le faire rapidement sauter dans un peu d'huile d'oliveavant de le mélanger aux tomates.
On peut garnir les crostinis de quelques filets d'anchoisau moment de servir.
Tags : Crostinis, méridionale, tartine, entrée, tomate, tapenade, poivron, legumes
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