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~ Crottin de Chavignol
Le Crottin de Chavignol
AOP depuis 1976 le Crottin de Chavignol
est fait avec du lait de chèvre cru.
C'est un fromage à pâte molle à croûte fleurie.
En fin de saison à cause de son vieillissement
il est de couleur brune et il est sec.
Ce qui lui vaut le nom de Crottin.
Chavignol c'est le nom du hameau de Chavignol
dans le Berry.
Son goût fondant, fleuri est plus ou moins corsé
en fonction de sa maturité.
Mi-sec : Arômes lactés
et légère saveur de chèvre.
Sec : Saveur noisettes et noix.
Idées de Recettes :
Crottins de Chavignol chaud au miel d'acacias
Tarte au crottin de Chavignol
Pommes de terre gratinées au Chavignol
Brick aux crottins de Chavignol
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