• *Crozets : Crozets maison au sarrasin sans gluten*

    Par kaikoux dans Mes recettes sans allergies - *Plats sans gluten* le 15 Septembre 2015 à 12:28
    La fête des papilles
    150 gr de farine de sarrasin
    2 œufs
     
    Battre les œufs en omelette.
    crozets maison
    Mélanger la farine et les œufs.
    Faire une grosse boule bien compacte
    ni friable ni mouillée.
     
    Laisser reposer 1 heure dans un torchon propre à température ambiante.
     
    Sur une feuille de cuisson poser la boule de pâte.
     
    Aplatir la boule avec les paumes des mains.
     
    La couvrir d'une feuille de papier cuisson
    et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
     
    Pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
     
    De temps en temps enlever la feuille et fariner la galette
    pour éviter qu'elle colle.
     
    A l'aide d'un couteau quadriller la pâte pour obtenir
    de petits carrés de 5 millimètres de côté.
     
    Couper régulièrement pour obtenir index
    de jolis crozets réguliers.
     
    Décoller les crozets et les mettre à sécher
    sur une feuille de cuisson.
     
    Séchage 24 heures à température ambiante.
     
    Cuire les crozets dans l'eau bouillante comme des pâtes normales.


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