• Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 1 heure

     

    2 grosses chayottes
    1 oignon
    1 branche de thym
    quelques brins de ciboulette
    100 g de lardons
    huile d’olive
    70 g de fromage râpé
    4 cuillères de couscous
    chapelure
    1 gousse d’ail
    sel et poivre

    Couper les chayottes en 2 dans le sens de la longueur.

    Enlever les cœurs et faire cuire à l’eau bouillante très légèrement salée avec une branche de thym.

    Laisser refroidir.

    Pendant ce temps, préparer la farce.

    Faire rissoler dans un peu d’huile les lardons et les oignons hachés. Retirer du feu ; ajouter l’ail et la ciboulette.

    Enlever délicatement la chair des chayottes en conservant l’enveloppe entière.

    Réduire la chair des chayottes en purée et la mélanger à la farce.

    Poivrer.

    Disposer les chayottes dans un plat à four.

    Au fond de chaque peau, verser une cuillère de couscous.

    Garnir avec la farce.

    Recouvrir de chapelure et de fromage.

    Enfourner 30 minutes th.7.


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  • Portion : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 50 minutes
     
    5 christophines
    50 cl de vin blanc
    4 gousses d'ail
      romarin
    huile d'olive
    sel et poivre


    Couper les christophines en deux, enlever le noyau.

    Les cuire à la vapeur pendant 30 m.
    Laisser refroidir, éplucher.
    Couper en morceaux.
     
    Dans un wok, verser l' huile d' olive et l' ail haché.
    Ajouter les christophines et les faire sauter à feu vif pendant 10 m.
     Ajouter le romarin, le vin blanc
    Laisser mijoter 10 m à feu doux.
     

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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
     
    2 christophines
    100 g de viande hachée
    Lardons
    80 g de chapelure
    100 g de fromage
    2 gousses d'ail
    Beurre, lait
    1 oignon
    1 piment
    1 morceau de pain
    Sel, poivre
     
    Faire cuire les christophines dans de l'eau salée,
    couper en 2, videz-les, récuperer la chair.
     
    Mouiller un petit morceau de pain dans du lait, presser le.
    Ajouter à la chair de christophine le pain,
    un peu de chapelure et un gros morceau de beurre.
    Saler, poivrer.
     
    Faire revenir les lardons émincés et la viande hachée avec les épices.
     
    Remplir les coquilles de christophines avec une couche de chair, une couche de fromage, une couche de viande, une couche de chair.
    Saupoudrer de fromage et de chapelure.
     
    Gratiner 30 minutes.
     
    Servir chaud.

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  •  
    Portions : pour 10 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 1 heure
     
    10 ti nains (petites bananes vertes)
    500 g de farine
    3 œufs
    2 oignons
    ail
    poivre, sel
    huile
    oignons pays
    2 verres de lait non sucré
    Une pincée de bicarbonate

    Faire cuire les ti nain avec la peau dans l'eau salée, ôter la peau, les écraser à la fourchette
    (ne pas mixer).
     
    Ajouter oignons pays, l'ail, sel, poivre, les 2 oignons mixés bien mélanger, ajouter le lait et la farine en petite quantité puis les œufs entier le bicarbonate bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
     
    Faire des quenelles avec la pâte. les réserver.
    Les plonger  dans l'huile très chaude.
     
    Déguster avec une viande ou un poisson cuits au four.

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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
     
    2 christophines
    100 g de viande hachée
    Lardons
    80 g de chapelure
    100 g de fromage
    2 gousses d'ail
    Beurre, lait
    1 oignon
    1 piment
    1 morceau de pain
    Sel, poivre
     
    Faire cuire les christophines dans de l'eau salée,
    couper en 2, vider, récuperer la chair.
     
    Mouiller un petit morceau de pain dans du lait, presser le.
    Ajouter à la chair de christophine le pain,
    un peu de chapelure et un gros morceau de beurre.
    Saler, poivrer.
     
    Faire revenir les lardons émincés et la viande hachée avec les épices.
     
    Remplir les coquilles de christophines avec une couche de chair, une couche de fromage, une couche de viande, une couche de chair.
    Saupoudrez de fromage et de chapelure.
     
    Gratiner 30 minutes.

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  •  

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation :
      10 minutes
    Cuisson :   30 minutes

    2 chayottes
    60 gr de farine
    1/4 litre de lait
    1 grosse cuillère à soupe de graisse de canard
    sel  poivre
    gruyère râpé

    Éplucher soigneusement les chayottes, enlever la peau, couper en morceaux après avoir enlevé le noyau
    Faire cuire 10 m au cuit vapeur, la chair doit être tendre.

    Préparer une béchamel :

    sur feu doux, faire fondre la graisse de canard, ajouter le lait, sel et poivre.
    La sauce doit être épaisse pour napper les légumes.

    Mélanger les morceaux de chayottes avec la béchamel dans un plat à gratin.
    Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four 20 minutes.


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  • Préparation : 30 minutes
     
    250 g de piments frais
    2 carottes
    quelques cornichons
    2 oignons
    vinaigre
    huile
    sel, poivre
     
     
    Laver les piments et essuyer-les soigneusement avec du papier absorbant.
    Couper-les en quatre s'ils sont gros et laissez-les entiers s'ils sont petits.
    Couper également les carottes lavées, en rondelles pas trop épaisses, les cornichons en lamelles, émincer les oignons.
     
    Mettre le tout dans un bocal, ajouter sel, poivre, du vinaigre et un peu d' huile.
     
    Laisser macérer quelques jours avant de déguster.

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  •  
     
    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    3 christophines
    2 pommes de terre
    2 cuillères à soupe de crème fraiche
    1 oignon
    3 gousses d'ail
    sel et poivre
      gingembre
      grains de coriandre


    Faire revenir l' oignon et l' ail avec un peu d' huile d' olive.
    Couper la christophine en deux enlever le noyau.
    Ajouter la christophine épluchée coupée en gros dés.
    Ajouter les pommes de terre en cube et les graines de coriandre.
    Saler, poivrer, râper le gingembre et ajouter de l'eau.
    Mijoter à feu moyen.
    Mixer le tout et verser dans un bol avec une cuillère de crème fraiche.

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