• Portions : pour 6 personnes

    500 g de nouilles chinoises jaunes
    300 g d’escalopes de poulet
    200 g de porc dans l'échine
    10 champignons noirs
    2 carottes
    1 courgette
    1 petit chou
    6 feuilles de céleri blanches
    1 cuillère à soupe de sauce d’huître
    1 cuillère à soupe de sauce de soja champignon
    1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
    1 oignon
    Sel, poivre,
    huile de tournesol.

    Laisser tremper les champignons noirs
    dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.
     
     Préparer les carottes
    et les découper en fines lanières.
     
     Émincer le porc
    et escalopes de poulet.
     
     Émincer le chou blanc,
    les champignons et l’oignon.
     
    Égoutter les champignons
    et les émincer.
     
    Dans une cocotte, porter l’eau à ébullition,
    avec une pointe de sel.
     
    Y plonger les pâtes
    pendant 3 minutes.
    Puis les détacher à l’aide
    d’une paire de baguettes.
     
    Égoutter et rincer à l’eau chaude.
     
     Faire revenir les pâtes dans une poêle
    dans un peu d’huile.
     
     Dans un wok, faire revenir les oignons
    et le porc à feu vif pendant 5 minutes
    puis ajouter le poulet
      et laisser sur le feu 5 minutes encore.
     
     Ajouter carottes, courgettes, chou, céleri
    et champignons noirs en remuant.
    Ajouter la sauce de soja,
    la sauce d’huître, saler, poivrer.
     
     Rajouter un verre d’eau et laisser cuire 5 minutes
    sans cesser de remuer.
     
    Lier le tout avec une ½ cuillerée de fécule de pomme de terre
    délayée dans de l’eau froide.
     
    Mélanger bien
    et dresser sur les pâtes.
     
    Ce plat peut s’accompagner de persil chinois
    et de sauce Nuoc mem


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  • Portions : pour 6 personnes

    250 g de haricots rouges
    1 kg de porc dans l’échine
    1 chou
    250 g de carottes
    1 gros oignon
    150 g de pâtes jaunes
    2 cuillerées à soupe de sauce de soja
    sel, poivre,
    huile d’arachide.

    Faire tremper les haricots rouges
    dans de l’eau chaude
    pendant 30 minutes.
     
    Dans une cocotte avec de l’eau salée,
    faire cuire le porc et les haricots pendant
      2 heures environ.
     
     Pendant ce temps, découper les carottes
    et le chou en lamelle.
    -
    Faire cuire les pâtes, les égoutter
    et les mettre de côté.
     
    Dans une poêle, faire sauter le chou
    dans de l’huile.
     
    Dans une autre, faire sauter les carottes
    en remuant sans cesse.
     
    Mettre de côté en fin de cuisson.
     
    Égoutter le porc
    et les haricots rouges.
     
    Découper l’échine de porc
    en petits dés.
     
    Les faire revenir dans un peu d’huile
      avec l’oignon émincé.
     
    Ajouter une cuillerée à soupe de sauce de soja
    et l’eau de cuisson des haricots
      et du porc.
     
    Saler, poivrer.
     
     Dans un plat creux, servir le tout
    par couches successives :
    pâtes jaunes, haricots,
      choux, carottes et porc.


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  • Portions : pour 4 personnes

    1 kg de porc " dans lchine "
    1.5 kg de chou blanc
     250 g de navets
     250 g de carottes

     250 g de tomates
     250 g de haricots frais
     1 gousse d ail,
    1 oignon
    sel, poivre,
    sauce de soja
     
     
    Couper tomates, carottes
    et navets en petits dés
     
    Couper le chou en lamelles,
    les haricots en rondelles
     
    Hacher oignons et ail
     
    Couper la viande
    en petits dés
     
     Faire revenir dans un faitout ails,
    oignons, puis la viande
     
     Couvrir d'eau,
    ajouter les légumes
    et assaisonner
     
     Laisser mijoter 1 heure
    en surveillant la cuisson
     
    Ajouter la sauce de soja
     
    Servir  accompagné de riz blanc


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