• Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson     : 1 heure

     
    1 kg de Taro ou chou chine
    1,5 kg de porc (échine)
    6 c à s de curry
    6 c à a de paprika
    1 oignon
    2 gousses d’ail
    2 c à s de farine
    2 c à s d’huile
    20 cl de lait de coco
    sel, poivre
    Laver et éplucher le taura,
    le tailler en cubes
    et le blanchir 10 minutes à l’eau salée.
    Égoutter.
    Réserver.
     
    Éplucher et ciseler l’oignon.
    Piler l’ail.
    Réserver
     
    Couper l’échine en cubes
     
    Dans une cocotte
    faire revenir le porc
    puis l’oignon.
     
    Saupoudrer de curry, de paprika,
    singer avec la farine.
    Saler, poivrer.
     
    Mouiller à l’eau, ajouter l’ail
    et le tarua.
     
    Cuire 40 minutes
    en remuant régulièrement.
     
    Rectifier l’assaisonnement.
    Lier au lait de coco.
     
    Servir chaud.


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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    500 gr d’échine de porc
    4 prunes de chine (prunes salées en
     bocaux vendues dans les magasins chinois)
    150 gr de sucre roux
    1 oignon
    1 carotte
    1 petite courgette
    1 poivron vert et 1 poivron rouge
    1 cuillerée à soupe de soja champignon
    Huile d’arachide.

     
    Couper l’oignon
    et les poivrons en dés
     
     Découper la carotte
    et la courgette en lamelles
     
    Désosser le porc
    et couper en dés
     
    Faire revenir le porc et l’oignon
    dans la poêle quelques minutes
     
    Ajouter la sauce de soja et les prunes de chine
    additionnées d’un verre d’eau mélangée
      au sucre et pour finir les légumes
     
    Couvrir le tout
    et laisser mijoter 20 minutes.
     
    Servir chaud.


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  • Portions : pour 4 personnes

    4 escalopes de poulet
    3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
    3 cuillerées à soupe de sauce de soja
    1 boîte d’ananas (250 ou 500 gr)
    4 bananes
    4 oranges
    2 cuillerées à café de curry
    1 cuillerée à café de fécule de pomme de terre.

    Couper les escalopes de poulet
    en fines lamelles,
     
    Les faire dorer à l’huile
    dans une poêle,
     
    Ajouter la sauce de soja,
    le curry, sel, poivre,
     
    Laisser cuire doucement
    pendant 5 minutes,
     
    Ajouter avec le sirop de la boîte d’ananas,
    les morceaux d'ananas
    et les bananes coupées en rondelles,
     
    Laisser le tout cuire
    à feux doux 7 minutes,
     
    Remuer avec la fécule de pomme de terre
    délayée dans un peu d’eau,
     
    Ajouter les tranches d’orange pelées.
     
    Servir chaud.


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  • Portions : pour 4 personnes
    Marinade 12 heures

    500 gr de filet de poulet
    40 cl de lait de coco
     Jus de 3 citrons verts
    1 cuillere à soupe de paprika
    1 cuillere à café de gingembre en poudre
    Sel, poivre

    Couper les filets de poulet en lanières
     
    Dans un récipient mélanger :
      20 cl lait de coco,
    2 jus de citrons,
    paprika,
    gingembre,
    sel, poivre
     
    Ajouter les filets de poulet
     
     Laisser mariner le tout une journée
     
    Préchauffer le four
     
    Faire griller 10 minutes
    au four.
     
    Napper avec une sauce :
    20 cl de lait de coco et 1 jus de citron


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