• Mayonnaise allégée à l'huile de Colza*

    Par kaikoux le 22 Avril 2013 à 17:16
    1 jaune d’œuf
    1 cuillère à café de moutarde
    4 cuillères à soupe d'huile de colza
    2 cuillères à soupe de vinaigre
    4 cuillères à soupe de fromage blanc 0% en faisselle
    sel, poivre

    Mélanger l’œuf, la moutarde,
    le sel et le poivre.
     
    Ajouter progressivement l'huile,
    tout en fouettant comme une mayonnaise classique.
     
    Dès que la mayonnaise est ferme,
    ajouter le vinaigre et incorporer le fromage blanc
    en fouettant.
     
     

    Tags associés : Mayonnaise, allegee, huile de Colza, salade, regime, sauce


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  • Mayonnaise légère*

    Par kaikoux le 29 Mars 2013 à 14:39
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 10 minutes

    23 cal 96 kj par pers

    300 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse
    2 cuillères à soupe de jus de citron
    1/2 cuillère à café de sauce de soja
    1 cuillère à café de moutarde forte
    sel poivre

    Mélanger tous les ingrédients.
    Réserver au frais


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  • Sauce aux champignons*

    Par kaikoux le 29 Mars 2013 à 14:48
    Portions : pour un bol
    Préparation : 25 minutes

    250 g de champignons de Paris (petit)
    1/2 gousse d'ail
    200 g de fromage blanc à 0% de matière grasse
    1 yaourt nature
    1/2 cuillere à café de sauce soja
    sel poivre

    Éplucher, nettoyer
    et émincer les champignons.

    Hacher l'ail.

    Battre le fromage blanc et le yaourt
    avec l'ail haché et la sauce soja.

    Mixer jusqu'à obtenir
    une consistance bien onctueuse.

    Ajouter les champignons émincés
    et réserver au frais.

    Accompagner avec des pommes de terre
    cuites à la vapeur
    ou des légumes de saison.


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  • Sauce béchamel diététique*

    Par kaikoux le 29 Mars 2013 à 14:56
    100 ml de lait
    4 g de maïzena
    sel
    poivre
    muscade râpé

    Faire chauffer le lait
    et garder un petit peu de lait froid

    Mettre la maïzena dans un bol
    et ajouter le lait froid en mélangeant bien

    Ajouter dans le lait porte à ébullition
    en remuant sans cesse jusqu'à épaississement
    soit environ 5 secondes
     
    Assaisonner avec sel, poivre et muscade


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  • Vinaigrette allégée à l'huile de noix*

    Par kaikoux le 22 Avril 2013 à 17:10
    4 cuillères à soupe d'huile de noix
    4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
    4 cuillères à soupe d'eau
    4 cuillères à soupe de lait
    sel, poivre
    ail en poudre
    tabasco

    Dans un shaker, mettre tous les ingrédients 
    et agiter vigoureusement.
     

    Tags associés : Vinaigrette, allegee, huile de noix, salade, regime


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  • Vinaigrette au fromage blanc*

    Par kaikoux le 29 Mars 2013 à 14:31
    Préparation : 5 minutes

    1 yaourt 0% ou fromage blanc 0%
    vinaigre
    fines herbes (basilic ou autres)
    moutarde
    sel, poivre

    Comme pour une vinaigrette classique :
    vinaigre et moutarde.
    Le yaourt ou le fromage blanc remplace l'huile.

    Il suffit de parfumer cette sauce à volonté
    (persil, échalote, basilic, herbes de Provence...).
     
     

    Tags associés : Vinaigrette au fromage blanc, regime, fromage blanc, salade


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  • Vinaigrette minceur*

    Par kaikoux le 29 Mars 2013 à 14:13
    Préparation : 2 minutes

    2 cuillères à soupe de moutarde forte
    1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    4 cuillères à soupe d'eau
    sel et poivre
    ciboulette ou herbes de Provence (facultatif)

    Préparation :

    Dans un bol, mettre la moutarde
    ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.
     
    Fouetter avec une fourchette,
    ajouter l'huile d'olive puis l'eau.

    Rectifier l'assaisonnement,
     ajouter quelques herbes de Provence.


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