• Couper 150 gr de pain en petits morceaux
    et mixer grossièrement.
    Verser dans un saladier.
     
    Mixer 100 g de jambon de pays,
    verser dans le saladier.
     
    Ajouter le persil, l’ail ciselés
    et une grosse poignée de gruyère râpé.
     
    Dans un récipient
    casser 2 œufs,
    ajouter 25 cl de lait et fouetter.
    Saler et poivrer.
     
    Bien mélanger au pain
    et au jambon
     
    Laisser reposer 5 minutes,
    bien tasser dans un plat moyen
    de forme ronde
     
    Envelopper la préparation
    dans une feuille d’alu
    et cuire au four 35 minutes.
     
    Ouvrir la feuille d’alu
    et remettre au four 10 minutes.
     
    Servir froid


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  • Laisser sécher le pain à l'air libre.
     
    Couper le pain en morceaux
    et les mettre dans le bol d'un robot mixeur.
     
    Mixer.
     
    Ajouter les herbes et aromates sèches
    et continuer à mixer.
     
    Mixer très finement
    puis mettre en bocal.


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  • Faire tremper des tranches de pain rassis
    dans du lait.
     
    Dans une casserole,
    faire bouillir 1 litre de lait
    avec une gousse de vanille.
     
    Battre 6 œufs et 200 g de sucre
    jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
     
    Ajouter le lait
    hors du feu tout en remuant.
     
    Disposer le pain détrempé
    dans le moule beurré.
     
    Ajouter par-dessus
    les raisins secs et les pruneaux.
     
    Recouvrir de la préparation
    œufs-lait-sucre.
     
    Laisser cuire au four au bain-marie
    30 minutes.
     
    Quand la coupétade est gonflée, elle est prête.


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  • Battre un œuf,
    1 cuillère à soupe de crème,
    3 cuillères à soupe de lait.
     
    Couper le pain rassis en tranches
    de 1 cm d'épaisseur.
     
     
    Tremper des tranches de pain dans le mélange,
    les faire revenir à la poêle
    avec du beurre et du sucre.
     
    Servir aussitôt.
     
    Ajouter éventuellement un peu de cannelle
    ou de poudre d’amande


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  • Râper du pain sec.
     
    Faire revenir dans une poêle
    contenant de l’huile d’olive.
     
    Assaisonner avec du piment,
    de l’ail, du thym
    et ajouter des anchois.
     
    Laisser cuire 5 minutes
    et assaisonner vos pâtes.


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  • Mélange 1

    200 g farine
    2 cuillères à soupe de levure en poudre
    2 cuillères à soupe de poudre de lait
    2 cuillères  à soupe de sucre en poudre
    300 ml eau tiède
    1/4 cuillère à café de sel

    Mélange 2 :

    300 g farine
    75 ml huile

    Prendre les ingrédients du mélange 1
    et mélanger le tout.
     
    Ajouter l'eau
    mélanger à l'aide d'un fouet.
     
    Laisser reposer 10 minutes.
     
    Ajouter l'huile et la farine.
     
    Mélanger pour obtenir
    une pâte lisse et homogène.

    Préparer avec cette pâte des viennoiseries,
    pizza, pain, brioche.
     
    Il suffit de dorer la préparation
    au jaune d’œuf
    et de faire cuire au four
    entre 15 et 20 minutes.
     
    Mettre la farce de votre choix.


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