• Beignets Viande et Pignons*

    Par kaikoux le 25 Mars 2013 à 17:22
    Portions : pour 4 personnes
     
    1 pâte brisée
    200 gr de viande hachée
    1 poignée de pignons
    1 petit oignon
    2 gousses d’ail
    1 cuillère à soupe de persil ciselé
    1 cuillère à soupe de coriandre ciselé
    1 cuillère à café de paprika
    1 pincée de gingembre en poudre
    Sel, poivre
    Huile d’olive
     
    Éplucher l’ail, l’oignon
    et mixer-les.
     
    Dans une casserole faire chauffer un peu d’huile d’olive
    et ajouter les oignons et l’ail mixé.
     
    Ajouter la viande hachée
    et faire cuire 15 à 20 minutes en remuant.
     
    Ajouter le sel, le poivre, les épices
     le persil et la coriandre.
     
    Mélanger et ajouter des pignons.
    Attendre que la farce refroidisse.
     
    Prendre la pâte brisée
    et former des cercles à l’aide d’un verre.
     
    Farcir chaque cercle
    et replier le cercle sur lui-même.
    Bien souder les bords.
     
    Recommencer l’opération jusqu’à épuisement
    de la pâte et de la farce.
     
    Faire frire dans un bain d’huile très chaude.
    Poser sur un papier absorbant.
     
    Servir chaud.
     

    Tags associés : beignet, coriandre, oignon, persil, pignon, viande hachee


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  • Gratin de queue de boeuf et légumes du pot au feu*

    Par kaikoux le 12 Novembre 2013 à 15:29
    Accommoder les restes du pot au feu
    en un bon gratin économique et délicieux
     
    600 g de queue de bœuf
    500 g de carottes cuites
    2 grosses pommes de terre cuites
    50 cl de bouillon de pot au feu
    Sel et poivre
     
    Préchauffer le four th7
     
    Récupérer les légumes du pot au feu
    les écraser grossièrement à la fourchette.
     
    Détacher la viande de l'os
    en l'effilochant.
     
    Dans un plat à four
    mettre une couche de légumes écrasés
    une couche de viande
    une autre couche de légumes
    une de viande
    et finir par les légumes.
     
    Arroser de bouillon
    de pot au feu dégraissé.
     
    Saupoudrer d'une couche de râpé.
     
    Enfourner 20 minutes
    pour faire gratiner le râper.
     
    Servir avec une salade verte.


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  • Hachis parmentier aux restes de viandes de pot au feu*

    Par kaikoux le 25 Février 2013 à 13:46
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    Les restes de viandes du pot au feu
    1 oignon haché
    3 gousses d' ail hachées
    Hachis parmentier375 g de purée en sachet
    250 g de râpé
    2 œufs
    1/2 litre de bouillon de pot au feu
    Sel, poivre

    Hacher la viande après l'avoir désossée.
    Ajouter l'oignon, les gousses d'ail, les œufs.
    Mixer une nouvelle fois.

    Dans un grand saladier verser les sachets de purée.
    Ajouter le bouillon du pot au feu.
    Remuer à l'aide d'un fouet.
    Assaisonner.

    Préchauffer le four th 7/8

    Dans un plat allant au four mettre une couche de purée,
    une couche de viande, une autre couche de purée.
    Saupoudrer de râpé.

    Enfourner 30 minutes

    Servir avec une salade verte.


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  • Terrine de joues et queues de boeuf*

    Par kaikoux le 12 Novembre 2013 à 13:44
    Avec les restes du pot au feu de Dimanche
    j'ai décidé de faire une terrine
     
    Queue et joue bœuf cuites
    1 bouquet de persil plat
    3 carottes cuites venant du pot au feu
    2 cuillères à café de câpres,
    2 piments rouges au vinaigre,
    5 cornichons,
    1 oignons rouge,
    1 gousse d'ail,
    1/2 cuillère à café de noix de muscade,
    sel, poivre
    le bouillon dégraissé du pot au feu.
     
    Mettre dans un saladier
    la viande découpée
    en petits morceaux 1 cm environ
    en dégraissant au maximum.

     Ajouter les câpres, les cornichons hachés,
    l'oignon haché, la noix de muscade, 
    l'ail haché, la moitié du bouquet de persil haché,
     les 3/4 des carottes cuites et mélanger.

    Saler et poivrer.
     
    Dans un plat à cake
    mettre du film alimentaire
    verser 1 cm de bouillon réchauffé
    mettre des feuilles de persil plat,
    quelques câpres,
    quelques tranches de carotte cuite
    et des piments rouge
     
    Placer au frigo
    pour  laisser prendre la gelée.
     
    Ajouter le mélange de bœuf cuit.
     
    Ajouter 2 louches du bouillon
    et tasser légèrement.
     
    Recouvrir du film transparent
    et mettre au frigo 4 heures.
     
    Servir avec une salade
    de pommes de terre.


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