• Cuisses de poulet à l'estragon sauce morilles*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 1 heure 15

    4 grosses cuisses de poulet
    50 gr de morilles déshydratées
    4 branches d'estragon
    8 échalotes
    8 gousses d'ail
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    200 ml de crème épaisse
    Sel, Poivre.

    Préchauffer le four
    TH 7 (200°C).
     
    Mettre à tremper les morilles dans l'eau tiède.
    Effeuiller les branches d'estragon.
     
    Insérer les feuilles
    entre la peau et la chair des cuisses.

    Masser les cuisses
    avec un peu d'huile d'olive.

    Mettre les cuisses dans un plat à gratin
    avec les échalotes,
    l'ail en chemise.
     
    Saler et poivrer
    arroser d'un filet d'huile.
    Enfourner 1 heure.
     
    Égoutter les morilles
    et les ajouter à la crème épaisse.
     
    Verser le tout sur les cuisses de poulet.
    Couvrir et laisser cuire 15 minutes.

    Servir avec des pâtes fraîches.


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