• Cumin

    Cumin
     
    Cette épice rentre dans la composition
    du cari (curry) mais aussi du chili
    et du garam masala

    mais principalement dans le Massalé.
     
    A cause de sa saveur chaude et âcre
    il est bon de le doser avec précaution.
     
    Il remplace le carvi selon les plats.
     
    Les fromages Gouda et Édam
    sont parfumés avec cette épice si particulière.
     
    Il est souvent ajouté dans les tajines, les couscous.
    Il rentre aussi dans la confection des merguez.

    Il est utilisé avec la viande surtout avec l'agneau,
    la volaille, le poisson blanc.
     
    Astuce
    Dosage 2 cuillères à soupe pour 4 personnes
    Enrober des petits fromages de chèvre
    de poudre de cumin.