Curry

Curry

Curry

Composition :

Gingembre, ail, oignon, coriandre, cardamone verte et noire,

cumin, piment, poivre, casse, fenouil, cubèbe,

clous de girofle, sel, moutarde.

Mélange d'épice pour la cuisine Thaï et Indienne.

Ce mélange d'épices très parfumé

peut être très doux à très fort en fonction des dosages.

Les plats préparés avec le curry

prennent le même nom que le mélange d'épices.

Quelques curry

Curry Antillais (Antilles)

Curry Aromatique (Indes)

Curry de Madras ou de Chennai (Indes)

Curry des 7 Mers (Indonésie)

Curry Japonnais (Japon)

Curry malais (Malaisie)

Curry aux fruits de Mer (Singapour)
Curry de Ceylan (Sri Lanka)
Curry rouge Thaï (Thaïlande)
Curry vert Thaï (Thaïlande)
Curry à la citronnelle (Vietnam)

Char Massala (Afghanistan)

Garam Massala (Cachemire)

Kari Blanc

Kari de Pulau Hujong (Singapour)

Kari de Kingston

Kari de Port d'Espagne

Kari Jaune Thaï

Kari noir

Massala aux fruits

Massala gujarati

Massala moghol

Massala vert

Massala (Île Maurice)

Massalé (La Réunion)

Tandoori Massala
Velouté : Velouté de céleri-rave au curry

Par kaikoux le 7 Mars 2016 à 16:06

Velouté : Velouté de céleri-rave au curry

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 boule de céleri rave de 500 g

1 branche de céleri

1 litre de bouillon de volaille

20 cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à café de curry en poudre

sel, poivre.

Éplucher et laver le céleri.

Couper le en dés.

Plonger les dans le bouillon avec la branche de céleri et

porter à ébullition.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen

15 minutes.

Retirer la branche de céleri

et mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté homogène.

Ajouter la crème et le curry.

Saler, poivrer.

Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud.

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Velouté : Velouté de céleri-rave au curry