• Curry

    Curry


    Composition :
    Gingembre, ail, oignon, coriandre, cardamone verte et noire,
    cumin, piment, poivre, casse, fenouil, cubèbe,
    clous de girofle, sel, moutarde.

    Mélange d'épice pour la cuisine Thaï et Indienne.


    Ce mélange d'épices très parfumé
    peut être très doux à très fort en fonction des dosages.
     
    Les plats préparés avec le curry
    prennent le même nom que le mélange d'épices.

    Quelques curry


    Curry Antillais (Antilles)
    Curry Aromatique (Indes)
    Curry de Madras ou de Chennai (Indes)
    Curry des 7 Mers (Indonésie)
    Curry Japonnais (Japon)
    Curry malais (Malaisie)
    Curry aux fruits de Mer (Singapour)
    Curry de Ceylan (Sri Lanka)
    Curry rouge Thaï (Thaïlande)
    Curry vert Thaï (Thaïlande)
    Curry à la citronnelle (Vietnam)
    Char Massala (Afghanistan)
    Garam Massala (Cachemire)
    Kari Blanc
    Kari de Pulau Hujong (Singapour)
    Kari de Kingston
    Kari de Port d'Espagne
    Kari Jaune Thaï
    Kari noir
    Massala aux fruits
    Massala gujarati
    Massala moghol
    Massala vert
    Massala (Île Maurice)
    Massalé (La Réunion)
    Tandoori Massala
  • Velouté : Velouté de céleri-rave au curry

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    1 boule de céleri rave de 500 g
    1 branche de céleri
    1 litre de bouillon de volaille
    20 cl de crème fraîche liquide
    1 cuillère à café de curry en poudre
    sel, poivre.
     
    Éplucher et laver le céleri.
    Couper le en dés.
     
    Plonger les dans le bouillon avec la branche de céleri et
    porter à ébullition.
     
    Couvrir et laisser cuire à feu moyen
    15 minutes.
     
    Retirer la branche de céleri
    et mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté homogène.
     
    Ajouter la crème et le curry.
    Saler, poivrer.
    Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement.
     
    Servir chaud.
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