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Curry
Curry
Composition :Gingembre, ail, oignon, coriandre, cardamone verte et noire,cumin, piment, poivre, casse, fenouil, cubèbe,clous de girofle, sel, moutarde.Mélange d'épice pour la cuisine Thaï et Indienne.
Ce mélange d'épices très parfumépeut être très doux à très fort en fonction des dosages.
Les plats préparés avec le curryprennent le même nom que le mélange d'épices.Quelques curry
Curry Antillais (Antilles)Curry Aromatique (Indes)Curry de Madras ou de Chennai (Indes)Curry des 7 Mers (Indonésie)Curry Japonnais (Japon)Curry malais (Malaisie)Curry aux fruits de Mer (Singapour)
Curry de Ceylan (Sri Lanka)
Curry rouge Thaï (Thaïlande)
Curry vert Thaï (Thaïlande)
Curry à la citronnelle (Vietnam)Char Massala (Afghanistan)Garam Massala (Cachemire)Kari BlancKari de Pulau Hujong (Singapour)Kari de KingstonKari de Port d'EspagneKari Jaune ThaïKari noirMassala aux fruitsMassala gujaratiMassala mogholMassala vertMassala (Île Maurice)Massalé (La Réunion)Tandoori Massala -
Par kaikoux le 7 Mars 2016 à 16:06Velouté : Velouté de céleri-rave au curry
Portions : pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 20 minutes1 boule de céleri rave de 500 g1 branche de céleri1 litre de bouillon de volaille20 cl de crème fraîche liquide1 cuillère à café de curry en poudresel, poivre.Éplucher et laver le céleri.Couper le en dés.Plonger les dans le bouillon avec la branche de céleri etporter à ébullition.Couvrir et laisser cuire à feu moyen15 minutes.Retirer la branche de céleriet mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté homogène.Ajouter la crème et le curry.Saler, poivrer.Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement.Servir chaud.votre commentaire
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