• Curry de porc au taro

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson     : 1 heure

     
    1 kg de Taro ou chou chine
    1,5 kg de porc (échine)
    6 c à s de curry
    6 c à a de paprika
    1 oignon
    2 gousses d’ail
    2 c à s de farine
    2 c à s d’huile
    20 cl de lait de coco
    sel, poivre
    Laver et éplucher le taura,
    le tailler en cubes
    et le blanchir 10 minutes à l’eau salée.
    Égoutter.
    Réserver.
     
    Éplucher et ciseler l’oignon.
    Piler l’ail.
    Réserver
     
    Couper l’échine en cubes
     
    Dans une cocotte
    faire revenir le porc
    puis l’oignon.
     
    Saupoudrer de curry, de paprika,
    singer avec la farine.
    Saler, poivrer.
     
    Mouiller à l’eau, ajouter l’ail
    et le tarua.
     
    Cuire 40 minutes
    en remuant régulièrement.
     
    Rectifier l’assaisonnement.
    Lier au lait de coco.
     
    Servir chaud.


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