• *Dessert : Manioc sucré à la vanille Bourbon*

    La fête des papilles

    1 kg de manioc
    1/2 gousse de vanille Bourbon fraîche
    Sucre semoule
    Eau.

    Couper la racine de manioc
    en rondelles épaisses de 4 cm d'épaisseur.
     
    Avec un économe éplucher la racine.
    Rincer les rondelles à l'eau froide.
    Les couper en 4.
     
    Dans une cocotte mettre les morceaux de manioc.
    Couvrir d'eau froide.
     
    Couper la gousse de vanille en 2
    dans le sens de la longueur.
     
    Gratter l’intérieur.
    Réserver dans un bol.
     
    Couper les gousses en petits morceaux
    et les mettre dans la cocotte.
     
    Couvrir de sucre et mettre à confire
    1 heure en remuant de temps en temps
    avec une spatule en bois.
     
    Quand le manioc est translucide il est cuit.
    Ajouter l'intérieur de la gousse de vanille.
     
    Mélanger pour enrober les morceaux de manioc
    de vanille.

    Réserver au frais avant de servir. 


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