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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 12:15La fête des papillesPortions : pour 8 personnes.
250 g de flocons d'avoine
75 g de sucre
1/4 cuillères à café de cannelle en poudre
2 zestes d'oranges
100 g de raisins secs sans pépins
1 dl de jus d'orange
1 œuf.
Huile pour la friture
Sucre glace
confiture aux choix
Faire tremper les raisinsdans le jus d'orange.
Placer les flocons d'avoine dans une terrineverser progressivement en mélangeantau fur et à mesure,suffisamment d'eau pour obtenirune pâte épaisse et assez sèche.Incorporer le sucre, la cannelle,les zestes râpés,les raisins et l'œuf entier.
A l'aide de 2 cuillères à soupe,laisser tomber de petites boules de pâtedans l'huile chaude mais non fumante.Lorsqu'ils sont dorés des 2 côtés,retirer les beignets de la friture.Les égoutter sur un papier absorbantet les servir chauds avec du sucre glaceet de la confiture.
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Par kaikoux le 3 Juillet 2015 à 12:14La fete des papillesPortions : pour 10 beignets
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes suivant le four
Repos : 2 x 1 heure
450 g de farine
80 g de sucre
60 g de beurre mou
160 ml de lait
2 oeufs
1 sachet de levure boulangère
1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture intérieure au choixConfiture de lait maison
Sortir le beurre à température ambiante1 heure avant de commencer.
Dans un petit bol,mettre 2 cuillères à soupe d'eau chaudedissoudre en remuant la levure.
Dans un grand saladiermélanger la farine, le sucreet le sucre vanillé.
Ajouter la levure.Mélanger.Ajouter les œufs un par un,tout en mélangeant.
Mélanger le beurre mou.
Ajouter progressivement le lait,tout en mélangeant.La pâte doit être souple et légèrement collante,sinon rajouter un peu de lait.
Former une boule,laisser poser cette pâte1 heurecouverte d'un torchon.
Malaxer la pâte pour chasser l'air.La pâte doit rester légèrement collante.
Tapisser la plaque du fouravec du papier sulfurisé.Former 10 boules.
Prendre une boule,l'aplatir sur le plan de travail,déposer 1 cuillère à café de garniture.
Rabattre les bords comme pour un chausson,reformer la boule en malaxant délicatement.
Déposer la sur la plaque de four.Faire la même choseavec les autres boules.
Dorer chaque beignetau jaune d’œuf.
Saupoudrer chaque beignetavec un peu de sucre.
Laisser lever les beignets sous un torchondans le four éteintpendant 1 heure.
Cuire les beignets dans un fourà 180° (th.6) de 10 à 15 minutesselon le four,surveiller la cuisson.
Laisser les refroidiret saupoudrer de sucre glace. votre commentaire
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Par kaikoux le 6 Mars 2014 à 17:38La fête des papillesPortions : pour 10 beignets
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes suivant le four
Repos : 2 x 1 heure
450 g de farine
80 g de sucre
60 g de beurre mou
160 ml de lait
2 oeufs
1 sachet de levure boulangère
1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture intérieure au choixConfiture de lait maison
Sortir le beurre à température ambiante1 heure avant de commencer.
Dans un petit bol,mettre 2 cuillères à soupe d'eau chaudedissoudre en remuant la levure.
Dans un grand saladiermélanger la farine, le sucreet le sucre vanillé.
Ajouter la levure.Mélanger.Ajouter les œufs un par un,tout en mélangeant.
Mélanger le beurre mou.
Ajouter progressivement le lait,tout en mélangeant.La pâte doit être souple et légèrement collante,sinon rajouter un peu de lait.
Former une boule,laisser poser cette pâte1 heurecouverte d'un torchon.
Malaxer la pâte pour chasser l'air.La pâte doit rester légèrement collante.
Tapisser la plaque du fouravec du papier sulfurisé.Former 10 boules.
Prendre une boule,l'aplatir sur le plan de travail,déposer 1 cuillère à café de garniture.
Rabattre les bords comme pour un chausson,reformer la boule en malaxant délicatement.
Déposer la sur la plaque de four.Faire la même choseavec les autres boules.
Dorer chaque beignetau jaune d’œuf.
Saupoudrer chaque beignetavec un peu de sucre.
Laisser lever les beignets sous un torchondans le four éteintpendant 1 heure.
Cuire les beignets dans un fourà 180° (th.6) de 10 à 15 minutesselon le four,surveiller la cuisson.
Laisser les refroidiret saupoudrer de sucre glace. votre commentaire
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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 12:28La fête des papilles220 gr de farine
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre semoule
2 œufs
1/2 verre de lait
Dans un grand saladier mettre la farine,la levure, le sucre semoule, le sucre vanille.
Faire un puits et au centre casser les œufsajouter le lait en fouettantpour obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer à température ambiante20 minutes.
Faire chauffer l'huile de la friteuseavec une petite loucheverser un peu de pâte dans l'huile chaudeet laisser dorer.
Sortir les beignetset les disposer sur du papier absorbant.
Servir tiède ou froid. votre commentaire
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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 13:02La fête des papillesLes Bunyettes de Pâques sont des galettes sucréesfrites dans l'huile.Cousines de l'oreillette provençale.1 kg de farine6 gros oeufs30 g de levain de boulanger150 g de beurre10 g de sel100 ml d'eau de fleur d'orangerzestes de 2 citrons500 g de sucre en poudrede l'huileMélanger le beurre fondu tièdeavec le levain.Battre les oeufs avec l'eau de fleur d'orangeret les zestes de citron finement râpés,puis verser la farine dans un saladier,saler et ajouter les autres mélanges.Travailler l'ensemblejusqu'à formation d'une boule de pâte.Sortir la boule du saladierpour la pétrir sur le plan de travailpréalablement saupoudré de farine.Après 40 à 45 minutes de pétrissage,laisser reposer la pâte à l'abripendant 2 à 3 heures.Pour réaliser des bunyettes bien rondes,aplatir la boule de pâte eten couper des morceaux en appuyant dessusavec le bord d'un verre.Étirer les ronds ainsi prélevés en disquesles plus fins possibles au rouleau à pâtisserieou à l'ancienne sur le genou avec la paume de la main.Dans une poêle large et profonderemplie au tiers d'huile bouillante,déposer chaque bunyette pour la faire dorerd'un côté puis de l'autre.Retirer et sucrer immédiatement votre commentaire
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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 13:59La fête des papillesPortions : pour 6 personnes.
125 g de sucre
2 œufs
100 g d'amandes effilées
140 g de beurre
250 g de farine.
Dans un saladierfaire fondre le beurreau bain-marie.
Faire blanchir le sucre et les œufs entiers
en les montant au fouet.
Ajouter le beurre fondu,
puis la farine en pluiemélanger à la cuillère de bois.
Incorporer les amandes.
Laisser reposer 2 heures.
Façonner à la cuillère à cafédes quenelles.
Déposer les dans le panier de la friteuse.
Plonger le panier
dans la friture chaude mais pas bouillante.
Une fois dorés, les égoutter,
les déposer sur un plat.Les saupoudrer de sucre
et recommencer l'opération
jusqu'à l'épuisement de la pâte.
Servir bien chaud
avec une compote chaude. votre commentaire
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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 10:20La fête des papillesPortions : pour 4 personnesPréparation : 20 minutesRepos : 2 heures125 g de farine15 g de sucre100 g de beurre4 œufs25 cl d'eau1 litre d'huile pour la cuissoncannelle, muscade, vanille1 zeste de citron vert5 cl de rhum1 pincée de selMettre dans une casserole l'eau,le sel, le sucre et le beurre.Placer la casserole sur le feupuis la retirer lorsque le beurre est fondu.Verser la farine et remuer avec une spatuleafin d'obtenir une pâte épaisse et homogène.Remettre cette pâte sur le feuet remuer sans cessepour éviter qu'elle ne colle.Retirer du feu.Incorporer les œufs 1 à 1 en travaillant la pâteavec un batteur après avoir ajouter l’œufAjouter le rhum, les épices, la vanilleBattre bien le tout.Laisser reposer 2 heuresFaire chauffer l'huiledans une casserole.Faire frire de petites cuillères à caféde pâte à beignets.Vous obtenez de petites boules rondes bien dorées.Si les beignets, ne gonflent pasajouter à la pâte un peu de levure.Saupoudrer de sucre glace. votre commentaire
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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 10:51La fête des papillesPortions : pour 6 personnes.
60 g de raisins secs,
60 g d'abricots secs,
100 g d'amandes mondées,
3 pommes " Boskoop ",
2 dl 1/2 de rhum.
Pâte :
400 g de farine,
1 dl 1/2 de vin blanc,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 pincée de sel,
le zeste râpé de 1 citron,
6 œufs,
le rhum de macération.
Sucre glace.
Peler les pommes, les couper en dés et les mettre dans un bolavec les raisins, les abricots coupés en morceauxet les amandes hachées grossièrement.Arroser avec le rhum tiède,couvrir et laisser macérer 1 heure.
Placer la farine et le sucre dans une terrineet creuser une fontaine au centre,ajouter le vin, l'huile, le sel et le zeste de citron.Bien mélanger, ajouter 3 jaunes d'œufs,rouler la pâte en boule(elle doit être sèche et compacte)et la laisser reposer 1 heurerecouverte d'une serviette humide.Ajouter 3 jaunes d'oeufset le rhum de macération des fruitset la malaxer avec les mains.Battre les blancs en neige très fermeet les incorporer à la pâte par petites quantités.Ajouter enfin les fruits macérés.
Faire chauffer une friture d'huileet y verser des cuillerées à café de pâte.Laisser les beignets gonfler en les retournant à mi-cuissonet les garder au chaud à l'entrée du four,sur du papier absorbant.
Dresser en pyramide, saupoudrer abondamment de sucre glaceet servir chaud. votre commentaire
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Par kaikoux le 3 Juillet 2015 à 12:03La fête des papillesPortions : pour 6 personnesDans la MAP mettre dans l'ordreles ingrédients suivants :90 g de lait1 œuf1 cuillère à soupe de vanille liquide30 g de beurre fondu30 g de sucre1/2 cuillère à café de sel
225g de farine1 sachet de levure boulangère déshydratéeet lancer le programme"pâte levée d'une duréede 1 heure 30.A la mainlaisser lever 1hla pâte dans le saladierà couvert.Sur un plan de travail farinédégazer la pâte avec les mainsla retourner et l'étaler sur 1 cm d'épaisseursans la travailler.Avec un gros verrecouper les beignets.Déposer sur la plaque du fourrecouverte de papier cuissonet couvrir avec un torchon.Laisser lever40 minutes.
Cuire les beignets 10 minutesà four chaud 180°C.
Laisser refroidir et fourreravec la garniture de votre choix. votre commentaire
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