La fête des papilles
Pour une dizaine de blinis :
160 g de farine
2 œufs
20 cl de lait
5 cl de crème liquide allégée
1 cuillère à café de levure sèche de boulangerie
1/2 cuillère à café de sel
Dans un saladier mélanger au fouet
les 2 jaunes d’œufs
la crème et le lait tiède.
Dans un autre saladier
mêler la levure à la farine
faire un puits
ajouter le mélange
d'ingrédients liquides
et le sel.
Bien mélanger et laisser reposer
à température ambiante
recouvert d'un linge.
Au bout 1 heure de repos,
monter les blancs en neige
puis les incorporer avec délicatesse.
Laisser reposer 20 minutes,
puis faire cuire dans une poêle à blinis.
Les tenir au chaud sur une assiette posée
sur une casserole d'eau chaude,
et recouverte de papier alu.