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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 16:26La fête des papillesPortions pour 12 chocolats.
200 g de chocolat à cuire,
100 g de sucre en poudre,
100 g de beurre,
150 g d’amandes décortiquées.
Pour décorer :
30 g de cerneaux,
30 g d’amandes grillées.
Râper finement le chocolatet le mélanger avec le sucre et le beurre fondu.
Mettre la préparation au bain-marie pendant quelques instantspour que le chocolat soit bien fondu puis la retirer.
Peler les amandes en les plongeant dans l’eau en ébullitionpuis les faire griller sous le gril du four.
Les hacher grossièrement au couteau sur une plancheou les passer à la moulinette, grosse grille.
Les incorporer à la pâte ci-dessus,laisser le mélange durcir légèrementet former des boulettes et les aplatir.
Les rouler dans les amandes grillées ou les noix.
C’est une friandise à déguster rapidementou à conserver au réfrigérateur.
Variante :
200 g de chocolat à cuire,
70 g de sucre en poudre,
150 g de biscuits à la cuillère,
1 cuillère à soupe de cacao,
1 cuillère à entremets d’eau de fleur d’oranger,
100 g de beurre,
1 cuillère à soupe de crème fraîche.
Râper le chocolat, émietter finement les biscuits,mélanger le tout avec le cacao, l’eau de fleur d’oranger,le beurre fondu, la crème fraîche.
Laisser reposer la pâte, faire des bouletteset décorer avec de l’écorce d’orange confite.
Déguster sans attendre ou conserver au réfrigérateur.
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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 16:07La fête des papilles1 verre de sucre1 verre d’eau1 cuillère à soupe de vinaigre blanc2 cuillères à café d’arôme fraise, citron, orangeMettre tous les ingrédientsdans une casserole.Allumer un feu doux.
Mélanger jusqu’à complète dilution du sucre.Laisser bouillir doucementjusqu’à ce que le mélangeprenne une délicieuse couleur dorée.Verser dans des moulesen silicone.Pour faire des sucettes,attendre 2 minutes avant de planterun bâtonnet au cœur du caramel.Attendre que le mélangesoit complètement refroidiDémouler
Ces sucettes et bonbons se conserventquelques mois à l’abri de la lumière et de l’humidité,dans une boite de fer blanc. votre commentaire
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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 16:54La fête des papilles250 g de sucre cristal1 cuillère à soupe de sirop de glucose4 cuillères à soupe d'eau
colorant bleu et chocolatarôme menthe glaciale et colades bâtonnetsDans une casserole,verser le sucre, l'eau et le sirop de glucose,faire cuire jusqu'à atteindre 148° Cà l'aide d'un thermo sonde.Huiler votre moule en siliconeavec un pinceau.Hors du feu ajouter le colorantet l'arôme ou le sirop,bien mélanger.Verser le mélange dans votre moule,laisser refroidir quelques minuteset ajouter les bâtons. votre commentaire
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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 16:43La fête des papillesPortions : pour 6 personnes.
1 litre de compote de pommes,1 sachet de sucre vanillé,6 tranches de pain de mie,50 g de beurre,1 boîte de 1/2 litre de demi-abricots au siropchantilly :1 petite boîte de crème,2 sachets de sucre vanillé.
Mélanger à la compotele sachet de sucre vanillé.
Faire dorer au beurre les tranchesde pain de mieet les ranger sur le plat de service chaud.Les recouvrir d'une couche de compoteet poser sur chacune un demi-abricot entourer d'une couronne de crème fouettée avec le sucre vanillé.
Servir aussitôt. votre commentaire
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