• *Avec sorbetière : Citron : Sorbet au citron*

    Par kaikoux le 21 Juin 2015 à 08:19
    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 3 minutes
    Congélation : 12 heures

    6 citrons
    300 g de sucre à confitures
    Vodka

    Presser les 6 citrons
    filtrer le jus ajouter de l'eau
    pour obtenir 60 cl de liquide.

    Ajouter le sucre
    et délayer entièrement le sucre.

    Verser le jus dans une casserole
    porter à frémissement
    3 minutes.
     
    Laisser refroidir.

    Verser dans une sorbetière
    et turbiner selon les instruction de la machine.

    Servir dans des ramequins
    arroser de vodka.
     
    Servir aussitôt.


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  • *Biscuits : Biscuits Italiens au citron*

    Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 14:17
    La fête des papilles
    Portions : pour 8 biscuits
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes
    Congélation : 15 minutes
     
    160 g de beurre mou
    125 g de sucre
    250 g de farine
    20 g de maïzena
    2 cuillères à soupe de sucre glace
    1 cuillère à café d'extrait de vanille
    2 citrons non traités
    1 cuillère à café de jus de citron
    1 pincée de sel
     
    Préchauffer le four à 180° (th.6)
     
    Dans un grand saladier, mélager le beurre,
    le sucre glace, les zestes des 2 citrons,
    l'extrait de vanille, le jus de citron et le sel.
     
    Verser la farine et la maïzena,
    mélanger jusqu'à obtention
    d'une pate homogène.
     
    Former 2 boudins de 4 cm de diamètre,
    filmer les et les mettre au congélateur
    15 minutes.
     
    Les sortir et couper des rondelles
    de 1 cm d'épaisseur.
     
    Poser les palets sur la plaque du four.
    Enfourner 15 minutes.
     
    Sortir du four
    et laisser refroidir.
     
    Saupoudrer de sucre glace.


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  • *Crème : Crème de Citron*

    Par kaikoux le 25 Mars 2015 à 13:04
    La fête des papilles
    150 ml de jus de citron
    Zestes hachés d’un citron bio
    citron150 gr de sucre en poudre
    1 cuillère à soupe de maïzena
    50 gr de beurre.
     
    Battre les œufs avec le sucre dans une casserole.
     
    Ajouter le jus de citron, les zestes de citron hachés
    et la maïzena diluée dans un fond d’eau.
     
    Mettre la casserole dans un bain marie.
     
    Faire chauffer la crème sans cesser de mélanger
    avec une cuillère en bois.
     
    Stopper le feu au premier bouillon.
     
    Ajouter le beurre en morceaux en mélangeant.
     
    La crème de citron se conserve dans un pot au frais
    pendant 1 semaine.

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  • *Mug cake : Mug cake au citron*

    Par kaikoux le 25 Juin 2015 à 18:50
    La fête des papilles
    Portions : pour 1 personne
    Préparation : 2 minutes
    Cuisson : 1 minutes

    20 gr de beurre
    20 gr de sucre semoule
    20 gr de farine
    2 cuillères à soupe de jus de citron
    1 cuillère à soupe de lait
    1 pincée de levure chimique
    1 œuf

    Dans un mug mettre le beurre.
    Le passer au micro onde pour le faire fondre.
     
    Ajouter le sucre.
    Mélanger.
     
    Ajouter le citron.
    Mélanger.
     
    Ajouter la farine.
    Mélanger.
     
    Ajouter le lait.
    Mélanger.
     
    Ajouter la levure.
    Mélanger.
     
    Ajouter l’œuf.
    Mélanger.
     
    Faire cuire au micro onde 1 minute
    à forte puissance.
     
    Laisser reposer 1 minute et servir. 


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  • *Sirop : Sirop citron, citron vert*

    Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 14:22
    La fête des papilles
    6 citrons jaunes
    2 petits citrons verts
    1/2 litre d'eau
    750 g de sucre.
     
    Presser les citrons.
     
    Préparer un sirop avec 1/2 litre d'eau
    et 750 g de sucre,
    faire cuire à 110° à feu doux.
     
    Ajouter le jus de citron
    et laisser bouillir 10 minutes.
    Écumer au fur et à mesure.

    Laisser refroidir, filtrer le sirop
    à l'aide d'un entonnoir
    et d'un filtre à café.
     
    Mettre en bouteilles.
     
    Conserver à l'abri de la lumière.


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  • *Sirop : Sirop de citron*

    Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 15:13
    La fête des papilles
    Portions : pour 2 litres de sirop

    1 kg  (7 à 8 citrons non
    traités)
    1,5 kg de sucre semoule
    1/2  litre d'eau

    Prélever quelques zestes de citrons
     
    Faire chauffer l'eau et le sucre 
    porter doucement à ébullition.
     
    Jeter les zestes de citrons
    dans le sirop en ébullition
    laisser mijoter sur feu doux
     5 minutes.
     
    Presser les autres citrons.
     
    Verser le jus dans le sirop. 
     
    Laisser macérer 24 heures.
     
    Filtrer et mettre en bouteilles à vis
    ou dans des bouteilles de limonade


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