• La fête des papilles
    6 pommes
    3 coings
    Sucre vanillé

      Éplucher et couper en dés les pommes.
      Éplucher et couper en dés les coings.
     Mettre dans la casserole.
    Rajouter un peu d'eau selon la consistance souhaitée.
    Sucrer
    Faire cuire jusqu'à ce que les fruits soient fondants.
    Passer au mixer.
    Réserver au frais.


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  • La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 5 minutes + 20 minutes

    2 coings
    2 biscuits à la cuillère
    10 cl de crème épaisse
    1 œuf
    1/4 cuillère à café de clou de girofle en poudre
    1/4 cuillère à café de 4 épices
    1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
    2 cuillères à soupe de sucre cassonade
    1 pointe de poivre noir.

    Laver les coings et les sécher.
    Les passer à la vapeur 5 minutes.
     
    Les couper en deux.
    Avec une petite cuillère récupérer la pulpe.
    Attention à ne pas casser la peau qui va servir de récipient.
     
    Dans un saladier,
    écraser les biscuits et la pulpe à la fourchette.
     
    Ajouter la crème fraîche et l’œuf.
    Mélanger à la fourchette.
    Saupoudrer les épices et le sucre.
    Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
     
    Préchauffer le four à 210°C.
     
    Farcir les coques et poivrer légèrement.
     
    Mettre les coques dans un plat à gratin.
    Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.
    Terminer la cuisson quand les coques sont dorées.
     
    Servir tiède.


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