• *Kaki : Compote de kaki aux épices douces par Jeff et Kaikoux*

    Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 18:33
    La fête des papilles
    Laver et sécher les kakis
     
    Récupérer la pulpe de 4 kakis.
     
    Faire cuire 20 minutes à feu doux
    avec 2 cuillères à soupe de cassonade.
     
    Ajouter une demi-cuillère à café de cannelle.

     Déguster tiède accompagné
    de biscuits à la cannelle.


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  • *Mélange de fruits : Compote de pommes aux poires*

    Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 18:49
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes.
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 5 minutes

    1 boîte 4/4 de compote de pommes,
    1 boîte 4/4 de poires au sirop,
    1/2 pot de 450 g de confiture d'abricots,
    1 gousse de vanille,
    1 cuillère à soupe de kirsch.

    Mettre la compote de pommes dans la coupe de service
    et la mettre à rafraîchir,
    ainsi que la boîte de poires.
     
    Faire fondre la confiture d'abricots sur feu doux
    avec la vanille et le kirsch.
     
    Au moment de servir, disposer les poires sur la compote
    et napper de confiture encore tiède.


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  • *Mélange de fruits : Compote maison pomme-coing*

    Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 19:13
    La fête des papilles
    6 pommes
    3 coings
    Sucre vanillé

      Éplucher et couper en dés les pommes.
      Éplucher et couper en dés les coings.
     Mettre dans la casserole.
    Rajouter un peu d'eau selon la consistance souhaitée.
    Sucrer
    Faire cuire jusqu'à ce que les fruits soient fondants.
    Passer au mixer.
    Réserver au frais.


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  • *Poires : Compote de poires au vin rouge*

    Par kaikoux le 12 Juin 2015 à 09:59
    La fête des papilles

    Portions : pour 12 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 3/4 d'heure

    12 poires d'Angleterre
    100 g de sucre
    compote poire vin rouge2 dl de vin rouge Bordeaux
     
    Faire fondre dans une casserole
    100 g de sucre,
    3 dl et demi d'eau
    2 dl d'un bon vin de Bordeaux
     
    Prendre 12 belles poires d'Angleterre,
    enlever le petit bouton opposé à la queue.
     
    Les peler comme l'on "tourne"
    les artichaut.
     
    Lorsque le jus de cuisson est arrivé à ébullition,
    ranger les poires debout dans la casserole
    et mettre un couvercle.
     
    Maintenir un tout petit bouillonnement
    pendant 3/4 d'heure.
    Stopper le feu dès que les poires sont tendres.
     
    Les déposer debout dans un saladier.
     
    Faire réduire le sirop de cuisson.
    Arroser les poires.
     
    Servir les poires chaudes ou froides.


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