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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 23:13La fête des papilles300 g de sucre30 cl de crème fleurette100 g de beurre saléDans une casserolefaire fondre le sucre à feu douxavec 2 cuillères à soupe d’eauet le laisser caraméliser.Faire tiédir la crème fraîche.Hors du feu,ajouter la crème fraichel'ajouter petit à petit.Ajouter le beurre salé.Remettre 1 minute sur le feuen remuant avec la spatule.Verser dans un pot.Laisser refroidir2 heures.Servir avec toutes les gourmandisesque vous voulez.
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Par kaikoux le 25 Mars 2015 à 15:57La fête des papillesPortions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
1 litre de lait
6 jaunes d’œuf
1 gousse de vanille
100 g d sucre
Fendre et gratter la gousse de vanillesur toute la longueurpour récupérer les graines.Dans une casserole verser le laitet le faire bouillir.
Dans un grand saladier battre les jaunes d’œufset le sucre en fouettant énergiquementpour obtenir une préparation blanche.
Verser lentement le lait bouillant.Battre légèrement la préparation au fouetdans une casserole.Mettre la casserole au bain-mariepour éviter à la crème de tourner.
Faire cuire la crèmeà feu très doux.
Remuer en formant des 8avec une spatule en bois.Stopper la cuisson lorsquela crème nappe la cuillère.
Vérifier la cuissonen passant un doigt sur la cuillère.Il ne doit pas y avoir de coulure.
Verser la crème dans un plat.La laisser bien refroidir sans la couvriravant de la mettre au frais.
Passer la crème anglaise au chinoisavant de servir.
La crème se conserve maximum 3 joursau réfrigérateur dans un récipient hermétique.votre commentaire
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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 23:27La fête des papilles2 sachets de sucre vanillé
1 briquette de crème liquide entière
Verser la crème dans le bolet ajouter le sucre vanillépendant 5 minutes maximumet tester la consistance.Quand elle fait des becs de perroquetelle est prête.Servir immédiatement.votre commentaire
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Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 23:37La fête des papillesFaire chauffer 60 ml d’eauet 250 g de sucre.Laisser bouillir 10 minutespour que la préparation prenne une jolie couleur caramel.Éteindre le feuAjouter 250 ml de crème épaisseet 1 cuillère à café d’extrait de vanille.Mélanger.
Conserver le reste de sauce au réfrigérateur.Il suffira de la réchauffer si besoin.votre commentaire
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