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Par kaikoux le 5 Octobre 2015 à 12:45
La fête des papilles
250 g de pulpe d'avocat
50 g de beurre doux
100 g de farine
50 g de poudre d'amande
150 g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
4 œufs.
Préchauffer le four à 160°C.
Récupérer la pulpe de l'avocatavec une petite cuillère à café.Écraser la pulpe avec une fourchette.
Fouetter le beurre et la crèmepour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Dans un saladier mélanger la pulpe d'avocatavec la préparation beurre/crème.Ajouter le citron.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.Incorporer les jaunes d’œufs à la préparation.
Monter les blancs en neige.Les incorporer à la préparation d'avocat.Beurrer le moule à gâteaux.
Enfourner 40 minutes.Vérifier la cuisson si la lame du couteau est sèchele gâteau est cuit.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
1 commentaire
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Par kaikoux le 25 Juin 2015 à 09:58La fête des papillesPortions : pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 10 minutes200 g de semoule de blé moyenne
400 g de lait
20 g de gingembre frais
50 g de sucre
50 g de beurre
100 g de noisettes
2 pommes Granny
8 mandarines
4 marrons glacésPorter le lait à ébullition dans une casseroleet laisser infuser 2 minutes le gingembre frais râpé.Passer le lait et ajouter le sucreet le beurre puis faire bouillir à nouveau.Hors du feu, ajouter la semouleet couvrir la casserole 5 minutespour la laisser gonfler.Lorsque la semoule a absorbé le lait,égrainer à l'aide d'une fourchetteet laisser refroidir.
Hacher grossièrement les noisettespréalablement torréfiées.Tailler les pommes en brunoise.Mélanger délicatement la semoule froideavec la brunoise de pommes et les noisettes.
Lever les suprêmes de mandarine.
Dans une assiette, réaliser une rosaceavec les suprêmes de mandarinepuis dresser au centre un dôme de semoule.
Décorer avec un petit bâtonnet de pomme,le marron émiettéet un suprême de mandarine. votre commentaire
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Par kaikoux le 29 Août 2015 à 19:08
La fête des papilles
Portions : pour 26 petits gâteaux
600 g de pâte feuilletée
500 g de sucre
250 ml d’eau
260 g de haricots blancs cuits
Zeste d’un citron
1 cuillère à café de cannelle
4 œufs
9 jaunes d’œufs
Sucre glace.
Dans une casserolefaire un sirop avec le sucre et l’eau.
Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Dans un blender,mettre les haricots et le sirop de sucre.
Mixer le tout et laisser refroidir.
Saupoudrer le plan de travail avec de la farineet étirer la pâte feuilletée.
Rouler la pâte feuilletée sur elle-mêmepour faire un rouleau.Couper la en tranches de 2 cm d’épaisseur.
Placer chaque tranchedans le moule graissé avec du beurre.
Appuyer avec le pouce pour étirer la pâtevers le haut du moule.
Dans le sirop froid,ajouter le zeste de citron, la cannelle,les jaunes d’œufs et les œufs entiers.
Mixer le tout dans le blender.
Remplir les moules avec la crème.
Préchauffer le four à 170°Cet cuire les moules 35 minutes.
Piquer les gâteaux avec une lame de couteausi elle est sèche les gâteaux sont cuits.Sinon prolonger la cuisson par 5 minutes.
Sortir les gâteaux du four,les démouler et les saupoudrer de sucre glace. votre commentaire
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Par kaikoux le 25 Juin 2015 à 10:59La fête des papillesPortions : pour 4 personnes
200 gr de fraises
200 gr de mures
200 gr de groseilles
200 gr de myrtilles
500 gr d'eau
500 gr de sucre
1/2 gousse d'ail
2 branches de basilic
Laver et couper en morceaux les fruits rouges.Réserver.
Éplucher et blanchir l'ail.
Couper en petits dés l'ail.
Préparer le sirop :cuire l'eau et le sucreet ajouter les petits dés d'ail
Cuire doucement 10 minutesjusqu'à obtention d'un sirop,
réserver au frais
Mélanger les fruits rougesavec le sirop d'ail,parsemer de basilic ciselé. votre commentaire
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