• *Beignets : Beignets de figues*

    Par kaikoux le 23 Mars 2015 à 11:57
    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes.
     
    18 figues sèches
    150 g de farine
    1 œuf
    un bon verre à moutarde de bière
    3 cuillères à soupe de sucre.

    Couper la queue des figues,
    les faire cuire 20 minutes
    dans une petite casserole
    avec le sucre et les couvrir d'eau.
     
    Préparer la pâte à beignets.
    Mettre la farine dans un grand bol.
     
    Casser l'œuf au dessus et mouiller
    en tournant avec la bière,
    pour obtenir que la pâte forme un ruban.
     
    Laisser reposer 2 heures.
    Mettre la bassine à friture sur le feu.
     
    Lorsque l'huile est chaude,
    tremper chaque figue dans la pâte à frire.
     
    Les retirer avec une cuillère en prenant de la pâte.
     
    Plonger dans la friture.
     
    Faire dorer de chaque côté, égoutter
    et sur le plat de service,
    saupoudrer de sucre en poudre.
     
    Manger les beignets chauds.


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  • *Confiture : Confiture de figues de barbaries*

    Par kaikoux le 24 Mars 2015 à 11:32
    La fête des papilles
    500 g de figues de barbaries
    250 g de sucre semoule
    1 jus d'1/2 citron

    Dans une cocotte en terre
    mettre les figues de barbaries
    coupées en 4,
    le sucre en poudre et le jus de citron.
     
    Laisser reposer
    6 heures.
     
    Mettre la cocotte sur le feu
    et porter à ébullition 10 minutes.

    Laisser macérer toute la nuit.

    Le lendemain :
    Passer la préparation
    au moulin à légumes manuel
    avec une grille moyenne.

    Filtrer le tout
    et verser dans la cocotte.
     
    Porter à ébullition en remuant
    pendant 20 minutes.

    Laisser refroidir
    avant de mettre en pot.


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  • *Crumble aux figues fraîches*

    Par kaikoux le 25 Mars 2015 à 18:35
    La fête des papilles
    Portions : pour 8 personnes

    20  figues fraîches
    sucre
     cannelle
    25 g de beurre
     
     
    Pour le crumble
    150 g de beurre bien froid
    150 g de sucre
    100 g de farine
    50 g de poudre d'amandes
    1 cuillère à café de cannelle en poudre
     
    Préchauffer votre four à 180°.
     
    Beurrer un plat allant au four.
     
    Mettre les figues coupées en 2
      chair au dessus.
     
    Mélanger le sucre et la cannelle
    saupoudrer les figues du mélange.
     
    Couper le beurre en petits cubes
    et répartir sur les figues.
     
    Pour la pâte à crumble :

    Mettre les ingrédients dans le bol du robot
    mélanger les éléments 
    sans que le beurre soit
    complètement incorporé.
     
    Saupoudrer les figues du crumble.

    Enfourner et cuire
    30 minutes,
      pour faire dorer la pâte à crumble.


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