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Par kaikoux le 7 Juin 2015 à 06:12La fête des papilles
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : minimum 4 heures au frais
30 boudoirs
300 g de confiture de fraises
5 cuillères à soupe de rhum
50 cl de crème liquide
20 g de sucre semoule
50 cl d'eau
Préparer le sirop en mélangeantle sucre semoule, l'eau.Faire chauffer doucement en remuant.Laisser tiédir.Ajouter le rhum.
Mélanger la confiture et la crème liquide.
Tremper chaque boudoir dans le sirop.
Disposer une première couche bien serréede boudoirs dans le fond du moule à charlotte.
Tapisser les côtés en serrant bien les boudoirsles uns contre les autres.
Étaler une couche du mélangeconfiture/crème.
Refaire une couche de boudoirs.
Alterner les couchespour finir avec une couche de boudoirs.
Filmer et tasser avec un poids.
Réserver au frais au minimum 4 heures.
Servir nature ou avec une chantilly.votre commentaire
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Par kaikoux le 26 Mai 2015 à 15:58La fête des papilles
Portions : pour 6 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 20 minutesRepos : 2 heures250 g de fraises
6 jaunes d’œufs
600 ml de lait entier
1 cuillère à soupe bombée de maïzena
6 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle
6 cuillères à soupe de cassonade
le zeste d'un demi citron
Dans une casserole porter à ébullition le lait,la cannelle et le zeste de citron.Filtrer
Battre les œufsavec le sucre.
Diluer la maïzena avec un peu de laitet incorporer aux œufs battus.
Mélanger et ajouter touten mélangeant le lait chaud.
Reverser le tout dans la casseroleet faire épaissir sur feu doux en remuantconstamment sans faire bouillir.
Disposer les fraisesdans les plats en terre.
Une fois la crème épaissieverser la préparation sur les fraises,laisser refroidiret mettre au frais 2 heures.
Saupoudrer de cassonadeet caraméliser au chalumeau.votre commentaire
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Par kaikoux le 3 Juillet 2015 à 09:16La fête des papillesPortions : pour 10 petites verrinesPréparation : 10 minutesCuisson : 10 minutesRepos : 4 heures
60 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
2 sachets de sucre vanille
30 fraises Tagada
30 fraises fraîches
Laver et couperles fraises fraîchesen morceaux.
Mettre les fraisesdans les verrines.
Dans un bol d'eau froidemettre les feuilles de gélatine.
Dans une casserolefaire chauffer la crème liquideet ajouter les bonbons Tagadas.
Faire fondre en remuantau fouet.
Ajouter les 2 sachets de sucre vanille.
Dès que les bonbons sont bien fondusajouter la gélatine essoréeremuer pour la faire fondre.
Verser dans les verrinespour recouvrir les morceaux de fraises fraîches.
Réserver le tout au frigidaireminimum 4 heures.
Servir avec un nuage de chantillyet une pointe de poivre de Sichuan.votre commentaire
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Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 18:18
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