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Par kaikoux le 7 Juin 2015 à 08:39La fête des papillesPortions : pour 6 personnes
1/2 l de glace à la vanille
2 meringues de pâtissier
400 g de framboises surgelées
4 jaunes d’œufs
25 cl de crème liquide très froide
120 g de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de sucre glace
6 oreillons d'abricots au sirop
1/2 jus de citron.
Mettre un saladier rond au congélateur.Laisser ramollir la glace à la vanilleà température ambiantependant 10 minutes.
Incorporerles meringues émiettées.
Tapisser le saladier d'une couche de glaceà la vanille bien lisser en creux.
Remettre le saladierau congélateur.
Mixer 250 g de framboisesavec le jus de citronet le sucre glace.
Passer ce coulis au tamis.
Faire dissoudre le sucre dans 10 cl d'eauet porter à ébullition.
Dans une terrine, mélanger les jaunes d’œufs,puis incorporer peu à peu le sirop chauden fouettant vivement.
Poser la terrinedans un bain-marie.
Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe,puis hors du feu jusqu'à complet refroidissement.Incorporer la crème montée en Chantillyet le coulis de framboises.
Mettre au frais pour 2 heures,puis en remplir le moule.
Lisser le dessus.
Remettre au congélateurpendant 4 heures.
Pour servir, démouler la bombesur un plat froid,entourer de demi-abricots égouttéset fourrés avec les framboises restantes.votre commentaire
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Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 12:01La fête des papilles140 g de framboise400 g de farine1/2 sachet de levure chimique100 g de sucre en poudre1 œuf50 g de beurre mou15 cl de laitMélanger la farine avec la levure et le sucreAjouter le beurre puis l’œuf et le laitMélanger et ajouter les fruitsÉtaler la pâte sur une feuille de cuisson,elle doit faire moins de 1 cm d'épaisseurCouper la en petits morceauxet répartir le tout sur une plaque de cuissonEnfourner pour 15 minutesà 180 °c
*On peut remplacer les framboises par d'autres fruits.
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Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 15:50La fête des papilles1 kg 500 de framboises bien mûres650 g de sucre en poudre45 cl d'eauTremper plusieurs fois les framboisesdans une bassine pleine d'eau et laisser égoutter.Équeuter et couper les framboises en 2.Dans une bassine inox mettre les framboises et l'eau.Réserver à couvert au frais et à l'abri de la lumièrependant 12 heures
Presser les framboises avec un presse puréeen tournant au-dessus d'une marmite
Commencer la cuisson à feu très douxIntroduire immédiatement le sucreen remuant doucementPorter à frémissement à feu très douxAu point d'ébullition,décaler légèrement la marmite du feupour ne maintenir qu'à frémissementRéserver jusqu'à refroidissement totalMettre en bouteillevotre commentaire
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Par kaikoux le 9 Juillet 2015 à 18:19
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