La fête des papilles

300 Carambars caramel
20 cl de lait

3 oeufs
150 g de beurre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180° (Th 6°).

Dans une casserole mettre le lait, le beurre et les Carambars.

 

Faire chauffer doucement en remuant

pour que les Carambars fondent.

Dans un saladier mettre la farine, la levure chimique.

Ajouter les oeufs.

Remuer le tout.

Dès que les Carambars sont fondus

verser le tout dans le saladier et remuer avec un fouet

pour obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans un moule à gâteau.

Enfourner 40 minutes en vérifiant

les 10 dernières minutes avec la lame d'un couteau.

 

Le gâteau est prêt quand la lame est sèche.

Laisser refroidir avant de servir.

La fête des papilles

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

120 g de poudre de noisette

200 g de chocolat noir Nestlé dessert

3 oeufs

250 g de beurre

150 g de sucre

 

Préchauffer le four.

 

Dans un saladier mettre la farine,

la poudre de noisette,

les oeufs, le sucre.

 

Dans une casserole mettre le beurre et le chocolat coupé en carré.

 

Faire fondre à feu très doux

en remuant avec un fouet.

 

Quand le mélange est fondu

ajouter au mélange du saladier.

 

Verser le tout dans un moule à gâteau beurré.

 

Enfourner pendant 30 minutes,

le gâteau est cuit

quand la lame du couteau ressort sèche.

 

Servir avec un nuage de Crème chantilly .

 

Désolée pour la photo mais il y a eu un accident au démoulage lol !! :p

La fête des papilles

4 blancs d’œuf

100 g de sucre blanc

40 g de farine

5 ml de jus de citron

4 gouttes d'extrait d'amande amère
1 pincée de sel

 

Un moule à bord haut avec cheminée

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol

mettre la farine et 50 g de sucre.

 

Dans un saladier

ajouter le sel aux blancs d’œuf

et les monter en neige.

 

Dès que les œufs sont fermes

ajouter le jus de citron

en continuant de fouetter.

 

Ajouter les 50 g de sucre restants

en trois fois en fouettant

pour obtenir un mélange bien ferme et brillant.

 

Quand le bec se forme

les blancs en neige sont prêts.

 

Incorpore très délicatement

avec une spatule la farine aux œufs.
 

Verser le mélange

dans un moule non beurré.

 

Enfourner et laisser cuire 30 minutes.

 

Le gâteau est cuit quand 

la lame du couteau sort sèche.

 

Laisser refroidir le gâteau

dans son moule renversé pour éviter qu'il ne retombe.

 

Démouler sur une assiette.

La fête des papilles

500 g de farine de blé

500 g de miel liquide

30 g de cassonade

25 cl de lait

1 sachet de levure

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café d’anis

2 pincées de quatre-épices

1/2 cuillère à café de sel

 

 quelques ingrédients facultatifs :

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

60 g d’écorces d’orange confite

25 g d’amandes effilées

quelques boules de sucre pour mettre dessus.

 

Mettre la farine tamisée dans un saladier.

Creuser une fontaine.

 

Ajouter le sucre et la poudre d’anis et les épices.

 

Dans la casserole, faire tiédir le lait.

Mettre le miel à fondre.

 

Délayer avec ce liquide le mélange contenu dans le saladier.

 

Travailler la pâte 10 minutes à la cuillère en bois.

Ajouter le  sachet de levure.

Travailler 5 minutes la pâte pour que le mélange soit bien lisse.
 

Beurrer le moule.

Verser le mélange dans le moule.
 

Placer le moule dans le four.

Faire cuire pendant 3/4 d’heure à feu doux

(th. 4-5 ou 165°C).
 

Laisser refroidir le pain, démouler.

 

Décorer le pain d'épice avec du Glaçage maison

Portions pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes (petits moules)
         40 minutes (grand moule)

2 œufs
100 g de maïzena
100 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré
500 g de crème de marrons
1 bocal de 420 g de châtaignes sous vide 
2 sachets de levure chimique

Sel

Préchauffer le four à 180°C.
 

Mettre tous les ingrédients

sauf les châtaignes dans le bol du mixer.

Mélanger 4 minutes.
 

Verser un fond de préparation

dans les petits moules à muffins.

 

Mettre une châtaigne et couvrir de préparation.

 

Faire la même chose pour le moule à cake.

Enfourner le tout à partir de 20 minutes de cuisson

commencer à surveiller la cuisson.

Les gâteaux sont cuits

quand la pointe du couteau ressort sèche.

La fête des papilles

Pour la génoise

(un plat de 30x30cm)

 

 5 jaunes d’œ'oeufs

100 gr de sucre semoule

 100 gr de farine tamisée

5 blancs d’œ'oeufs montés en neige

 Grand Marnier

 

Pour la crème pâtissière

 4 jaunes d’œ'oeufs

 125 g de sucre semoule

 70 g de farine

 1/2 litre de lait

 1 gousse de vanille

 

Préparation de la crème pâtissière

 

Mettre le lait à chauffer dans une casserole

avec la vanille.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre

dans un plat profond.

 

Ajouter la farine et mélanger bien.

 

Verser le lait bouillant et remuer au fouet.

 

Remettre l'ensemble dans la casserole

et cuire sur le feu

en remuant constamment jusqu'à ébullition.

Battre le mélange pour l'alléger puis laisser refroidir.

 

ASTUCE

 

Ajouter un peu de Grand Marnier.

 

Préparation de la génoise

 

Préparer la plaque à pâtisserie

en la recouvrant de papier sulfurisé et tamiser la farine.

 

Blanchir les jaunes avec le sucre et réserver.

 

Monter les blancs en neige avec un peu de jus de citron

jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.

 

Fouetter avec 25 gr de sucre.

 

Verser les jaunes blanchis sur les blancs

puis mélanger à l'aide d'une spatule

tout en y incorporant la farine progressivement.

 

Étaler en lissant la surface le mélange obtenu

sur la plaque à pâtisserie.

 

Enfourner immédiatement à four chaud

à 190°C.

 

Surveiller la cuisson en enfonçant

la pointe d'un couteau dans la pâte.

Si elle ressort sèche la pâte est cuite.

Sortir la génoise du four puis poser sur une grille.

 

Préparation du gâteau

 

Poser le biscuit sur le torchon humide

étendu à plat sur le plan de travail.

 

Sur le biscuit,

étaler une bonne couche de crème pâtissière

et rouler délicatement le biscuit

en le maintenant avec le torchon humide

durant quelques minutes.

 

Couper droit chaque bout

puis mettre le bras de gitan au frais

La fête des papilles

Portions : pour 5 personnes

150 g de semoule
3/4 de litre de lait
250 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs
3 feuilles de gélatine alimentaire
1 bâton d'angélique confite
1 petit verre d'eau-de-vie de pêche
3 pêches au sirop
1 petit pot de crème fraîche.

Mettre le lait dans une casserole avec le sucre vanillé,

amener à ébullition

puis verser la semoule en pluie.

Remuer.

Laisser l'ébullition revenir et faire cuire à petits bouillons

pendant 15 minutes.
 

Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.
Retirer du feu.
 

Passer à l'eau les feuilles de gélatine afin de les assouplir

et les dissoudre dans la semoule encore chaude.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf

et les battre en neige ferme.
 

Incorporer cette neige à la semoule.
 

Parfumer la préparation avec

un peu d'eau-de-vie de pêche.
 

Verser dans un moule mouillé.
 

Mettre quelques heures dans le frais

avant de démouler.
 

Décorer avec des demi-pêches au sirop,

des morceaux d'angélique et de la crème fraîche épaisse.

La fête des papilles

3 pommes
1 boite de lait concentré sucré
4 œufs
150 gr de farine
100 ml d'huile de tournesol

Préchauffer le four à 180°

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs

avec le lait concentré sucré.

 

Ajouter la farine, l'huile et les pommes.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Verser dans un moule.

Enfourner 35 minutes.

La fête des papilles

3 œufs
200 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
12 rouleaux de réglisse
20 cl de lait

 

Couper les rouleaux de réglisse

en morceaux.

Dans une casserole

faire chauffer le lait et les rouleaux de réglisse

coupés en morceaux.

Laisser refroidir.

Battre les œufs avec le sucre,

le beurre fondu et la farine

avec 1/2 sachet de levure.

 

Mélanger les 2 préparations

et enfourner 40 minutes

à four moyen dans un moule beurré.

 

Démouler et couper

les 2 rouleaux de réglisse restants

sur le gâteau avant de servir.

La fête des papilles

La crème :

4 jaunes d'oeufs

500 ml de lait

100 g de maïzena

50 g de beurre

100 g de sucre

1/2 cuillère à café de cannelle

1 gousse de vanille

5 œufs

70 g de maïzena

125 g de sucre
1 cuillère à café de zeste de citron râpé

 

Pour la crème :

 

Dans une casserole faire bouillir le lait

avec la gousse de vanille fendue en 2

et la cannelle.

 

Dans une casserole

fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre

 

Ajouter la maïzena et fouetter

jusqu’à ce que le mélange soit souple.

 

Enlever la gousse de vanille

et verser le lait bouillant sur la préparation

aux œufs sans cesser de remuer.

 

Laisser épaissir la préparation

à feu doux.

Incorporer une fois la crème pris

le beurre en fouettant.

Réserver.

Filmer avec du film plastique

pour éviter de faire une croûte.

 

Pour le biscuit :

 

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

 

Dans un saladier

battre les blancs en neige ferme.

Mélanger les jaunes avec le sucre

et la maïzena et le zeste de citron.

 

Ajouter progressivement les blancs d’œufs

au mélange précédent.

 

Verser et étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie

couverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée.
 

Étaler la pâte sur la moitie de la longueur

et la largeur de la plaque pour avoir un biscuit un peu épais.

Enfourner 10 minutes pour que le biscuit dore légèrement.

Humidifier un torchon l’étaler sur la table.

Renverser le biscuit sur le torchon et le rouler.

Attendre 5 minutes avant de dérouler.
 

Etaler la crème sur le biscuit le rouler à nouveau.

Laisser reposer minimum 2 heures avant de servir.

Saupoudrer de sucre glace pour décorer.

La fête des papilles

1 pot de yaourt de soja
3 pots de "farine" "mix" sans gluten
2 pots de sucre
1/2 pot d'huile de tournesol
1 pot de lait de riz

En option : des pépites de chocolat, des fruits confits, des morceaux de fruit (pommes, poires, bananes).

Préchauffer le four TH 7°C.

 Dans un grand saladier 

mélanger tous les ingrédients

ajouter les éléments choisis en option.

Verser la préparation

dans plat allant au four.

Enfourner jusqu'à ce qu'une jolie croûte dorée se forme.

La cuisson est finie

quand la lame du couteau sort sèche.

La fête des papilles

4 oeufs
même poids d'oeufs en farine de riz complet
même poids en sucre de canne
un sachet de levure
100 g d'huile d'olive
extrait de vanille

 

Dans un saladier casser les œufs

les peser pour connaître la quantité de farine et de sucre

à préparer.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine et la levure.

Mélanger bien.

 

Ajouter la vanille puis l'huile et mélanger bien.

 

Huiler un moule à cake, verser la pâte

enfourner 30 minutes.
 

Laisser refroidir avant de démouler.

300 g de fraises Tagada
20 cl de lait
150 g de beurre

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180° (Th 6°).

Dans une casserole mettre le lait,

le beurre et les fraises Tagada.

 

Faire chauffer doucement en remuant

pour que les fraises fondent.

Dans un saladier

mettre la farine, la levure chimique.

Ajouter les 3 oeufs.

Mélanger le tout.

Dès que les fraises sont fondues

verser le tout dans le saladier

et remuer avec un fouet

pour obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans un moule à gâteau.

Enfourner 40 minutes en vérifiant

les 10 dernières minutes avec la lame d'un couteau.

 

Le gâteau est prêt quand la lame est sèche.

Laisser refroidir avant de servir.