• La fête des papilles
    300 Carambars caramel
    20 cl de lait
    3 oeufs
    150 g de beurre
    150 g de farine
    1 sachet de levure chimique

    Préchauffer le four à 180° (Th 6°).

    Dans une casserole mettre le lait, le beurre et les Carambars.
     
    Faire chauffer doucement en remuant
    pour que les Carambars fondent.

    Dans un saladier mettre la farine, la levure chimique.
    Ajouter les oeufs.
    Remuer le tout.

    Dès que les Carambars sont fondus
    verser le tout dans le saladier et remuer avec un fouet
    pour obtenir une pâte homogène.

    Verser la préparation dans un moule à gâteau.

    Enfourner 40 minutes en vérifiant
    les 10 dernières minutes avec la lame d'un couteau.
     
    Le gâteau est prêt quand la lame est sèche.

    Laisser refroidir avant de servir.


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  • La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    120 g de poudre de noisette
    200 g de chocolat noir Nestlé dessert
    3 oeufs
    DSCI0339250 g de beurre
    150 g de sucre
     
    Préchauffer le four.
     
    Dans un saladier mettre la farine,
    la poudre de noisette,
    les oeufs, le sucre.
     
    Dans une casserole mettre le beurre et le chocolat coupé en carré.
     
    Faire fondre à feu très doux
    en remuant avec un fouet.
     
    Quand le mélange est fondu
    ajouter au mélange du saladier.
     
    Verser le tout dans un moule à gâteau beurré.
     
    Enfourner pendant 30 minutes,
    le gâteau est cuit
    quand la lame du couteau ressort sèche.
     
    Servir avec un nuage de Crème chantilly .
     
    Désolée pour la photo mais il y a eu un accident au démoulage lol !! :p

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  • La fête des papilles
    Portions : pour 8 personnes

    175 g de dattes dénoyautées
    300 ml d’eau
    1 cuillères à café de bicarbonate de soude
      60 g de beurre
    poire1  250 g de sucre brun
      2 œufs
      175 g de farine
      1 sachet de levure
      1 cuillère à café de vanille
    1 cuillère à café de gingembre en poudre
      2 poires
     
    Préchauffer le four à 180°
     
    Beurrer et fariner un moule à manqué (25 cm)
     
    Mettre les dattes, l’eau et le bicarbonate de soude
    dans une grande casserole et laisser bouillir 5 minutes
     
    Eteindre le feu et écraser les dattes
    à l’aide d’une fourchette 
    jusqu’à obtenir une purée homogène
    Ajouter le beurre coupé en morceaux
    et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. datte
    Mélanger.
     
    Ajouter le sucre et les oeufs battus.
    Mélanger à nouveau.
     
    Ajouter la farine, le gingembre et la vanille
    et mélanger.
     
    La pâte doit être homogène.
     
    Laver et couper les poires en deux.
    Evider le milieu et couper en quartiers
    Disposer les poires au fond du moule

    Verser la pâte
    les poires doivent être complètement recouvertes
    Enfourner 40 minutes.
     
    Le gâteau est cuit lorsque la pointe
    du couteau ressort sèche.
     
     Laisser refroidir avant de démouler
    en retournant le gâteau sur le plat de service.
     
    Servir avec une Sauce caramel chaude.

     

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  • La fête des papilles
    4 blancs d’œuf
    100 g de sucre blanc
    40 g de farine
    5 ml de jus de citron
    4 gouttes d'extrait d'amande amère
    1 pincée de sel
     
    Un moule à bord haut avec cheminée
     
    Préchauffer le four à 180°C.

    Dans un bol
    mettre la farine et 50 g de sucre.
     
    Dans un saladier
    ajouter le sel aux blancs d’œuf
    et les monter en neige.
     
    Dès que les œufs sont fermes
    ajouter le jus de citron
    en continuant de fouetter.
     
    Ajouter les 50 g de sucre restants
    en trois fois en fouettant
    pour obtenir un mélange bien ferme et brillant.
     
    Quand le bec se forme
    les blancs en neige sont prêts.
     
    Incorpore très délicatement
    avec une spatule la farine aux œufs.
     
    Verser le mélange
    dans un moule non beurré.
     
    Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
     
    Le gâteau est cuit quand 
    la lame du couteau sort sèche.
     
    Laisser refroidir le gâteau
    dans son moule renversé pour éviter qu'il ne retombe.
     
    Démouler sur une assiette.


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  • La fête des papilles
    Portions : pour 1 pain de 600 g
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 50 minutes
     
    500 g de farine
    pain au beurre1 sachet de levure de boulanger
    125 g de beurre
    1/2 verre de lait
    2 œufs
    1 cuillère à café de sel
    1 cuillère à café de sucre
    1/2 verre d'eau
     
    Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure de boulanger,
    le sel et le sucre.
     
    Dans un petit bol, battre un œuf en omelette.
     
    Dans une petite casserole, faire tiédir l'eau et le lait
    et faire fondre le beurre coupé en petits morceaux.
     
    Creuser un puits dans la farine et verser le mélange
    (eau lait beurre) et ajouter l’œuf battu.
     
    Mélanger avec une spatule
    pétrir la pâte durant 5 minutes à la main
    pour obtenir une boule homogène
    qui ne colle pas aux doigts
    (rajouter de la farine si nécessaire).
     
    Remettre la boule de pâte dans le saladier,
    couvrir avec un linge propre
    et laisser reposer durant une heure
    (jusqu'à ce que la pâte double de volume).
     
    Pétrir la pâte pour la faire retomber.
    Partager-la en trois morceaux égaux
    afin de former des boudins
    (d'environ 1,5 cm de diamètre)
    et faire une tresse.
     
    Poser cette tresse sur une tôle beurrée et farinée,
    dorer à l’œuf à l'aide d'un pinceau.
     
    Enfourner à four moyen (175° C environ) pendant 40 minutes.
     
    Attendre le complet refroidissement du pain avant de déguster.
     
    Si vous possédez un four électrique,
    placer un petit ramequin d'eau
    pour créer de la vapeur et donner du moelleux
    au pain lors de sa cuisson.

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  • La fête des papilles
    500 g de farine de blé
    500 g de miel liquide
    pain d'épice30 g de cassonade
    25 cl de lait
    1 sachet de levure
    1 cuillère à café de cannelle
    1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
    1/2 cuillère à café d’anis
    2 pincées de quatre-épices
    1/2 cuillère à café de sel
     
     quelques ingrédients facultatifs :
    1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
    60 g d’écorces d’orange confite
    25 g d’amandes effilées
    quelques boules de sucre pour mettre dessus.
     
    Mettre la farine tamisée dans un saladier.
    Creuser une fontaine.
     
    Ajouter le sucre et la poudre d’anis et les épices.
     
    Dans la casserole, faire tiédir le lait.
    Mettre le miel à fondre.
     
    Délayer avec ce liquide le mélange contenu dans le saladier.
     
    Travailler la pâte 10 minutes à la cuillère en bois.
    Ajouter le  sachet de levure.
    Travailler 5 minutes la pâte pour que le mélange soit bien lisse.
     
    Beurrer le moule.
    Verser le mélange dans le moule.
     
    Placer le moule dans le four.
    Faire cuire pendant 3/4 d’heure à feu doux
    (th. 4-5 ou 165°C).
     
    Laisser refroidir le pain, démouler.
     
    Décorer le pain d'épice avec du Glaçage maison

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  • Portions pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes (petits moules)
             40 minutes (grand moule)

    2 œufs
    100 g de maïzena
    100 g de farine
    100 g de sucre
    100 g de beurre
    1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré
    500 g de crème de marrons
    1 bocal de 420 g de châtaignes sous vide 
    2 sachets de levure chimique
    Sel

    Préchauffer le four à 180°C.

     
    Mettre tous les ingrédients
    sauf les châtaignes dans le bol du mixer.

    Mélanger 4 minutes.

     
    Verser un fond de préparation
    dans les petits moules à muffins.
     
    Mettre une châtaigne et couvrir de préparation.
     
    Faire la même chose pour le moule à cake.

    Enfourner le tout à partir de 20 minutes de cuisson
    commencer à surveiller la cuisson.

    Les gâteaux sont cuits
    quand la pointe du couteau ressort sèche.

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  • La fête des papilles
    Pour la génoise
    (un plat de 30x30cm)
     
     5 jaunes d’œ'oeufs
    100 gr de sucre semoule
     100 gr de farine tamisée
    5 blancs d’œ'oeufs montés en neige
     Grand Marnier
     
    Pour la crème pâtissière
     4 jaunes d’œ'oeufs
     125 g de sucre semoule
     70 g de farine
     1/2 litre de lait
     1 gousse de vanille
     
    Préparation de la crème pâtissière
     
    Mettre le lait à chauffer dans une casserole
    avec la vanille.
     
    Blanchir les jaunes avec le sucre
    dans un plat profond.
     
    Ajouter la farine et mélanger bien.
     
    Verser le lait bouillant et remuer au fouet.
     
    Remettre l'ensemble dans la casserole
    et cuire sur le feu
    en remuant constamment jusqu'à ébullition.
    Battre le mélange pour l'alléger puis laisser refroidir.
     
    ASTUCE
     
    Ajouter un peu de Grand Marnier.
     
    Préparation de la génoise
     
    Préparer la plaque à pâtisserie
    en la recouvrant de papier sulfurisé et tamiser la farine.
     
    Blanchir les jaunes avec le sucre et réserver.
     
    Monter les blancs en neige avec un peu de jus de citron
    Bras de gitanjusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
     
    Fouetter avec 25 gr de sucre.
     
    Verser les jaunes blanchis sur les blancs
    puis mélanger à l'aide d'une spatule
    tout en y incorporant la farine progressivement.
     
    Étaler en lissant la surface le mélange obtenu
    sur la plaque à pâtisserie.
     
    Enfourner immédiatement à four chaud
    à 190°C.
     
    Surveiller la cuisson en enfonçant
    la pointe d'un couteau dans la pâte.
    Si elle ressort sèche la pâte est cuite.
    Sortir la génoise du four puis poser sur une grille.
     
    Préparation du gâteau
     
    Poser le biscuit sur le torchon humide
    étendu à plat sur le plan de travail.
     
    Sur le biscuit,
    étaler une bonne couche de crème pâtissière
    et rouler délicatement le biscuit
    en le maintenant avec le torchon humide
    durant quelques minutes.
     
    Couper droit chaque bout
    puis mettre le bras de gitan au frais

    Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.

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  • La fête des papilles
    Portions : pour 5 personnes

    150 g de semoule
    Pèche3/4 de litre de lait
    250 g de sucre en poudre
    1 sachet de sucre vanillé
    4 œufs
    3 feuilles de gélatine alimentaire
    1 bâton d'angélique confite
    1 petit verre d'eau-de-vie de pêche
    3 pêches au sirop
    1 petit pot de crème fraîche.

    Mettre le lait dans une casserole avec le sucre vanillé,
    amener à ébullition
    puis verser la semoule en pluie.
    Remuer.

    Laisser l'ébullition revenir et faire cuire à petits bouillons
    pendant 15 minutes.
     
    Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.
    Retirer du feu.

     
    Passer à l'eau les feuilles de gélatine afin de les assouplir
    et les dissoudre dans la semoule encore chaude.

    Séparer les blancs des jaunes d’œuf
    et les battre en neige ferme.
     
    Incorporer cette neige à la semoule.
     
    Parfumer la préparation avec
    un peu d'eau-de-vie de pêche.gâteau semoule
     
    Verser dans un moule mouillé.
     
    Mettre quelques heures dans le frais
    avant de démouler.
     
    Décorer avec des demi-pêches au sirop,
    des morceaux d'angélique et de la crème fraîche épaisse.

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  • La fête des papilles
    3 pommes
    1 boite de lait concentré sucré
    4 œufs
    pommes golden150 gr de farine
    100 ml d'huile de tournesol

    Préchauffer le four à 180°

    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

    Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés.

    Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs
    avec le lait concentré sucré.
     
    Ajouter la farine, l'huile et les pommes.

    Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.

    Verser dans un moule.

    Enfourner 35 minutes.

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  • La fête des papilles
    3 œufs
    200 g de sucre en poudre
    100 g de beurre mou
    150 g de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    12 rouleaux de réglisse
    20 cl de lait
     
    Couper les rouleaux de réglisse
    en morceaux.

    Dans une casserole
    faire chauffer le lait et les rouleaux de réglisse
    coupés en morceaux.
    Laisser refroidir.

    Battre les œufs avec le sucre,
    le beurre fondu et la farine
    avec 1/2 sachet de levure.
     
    Mélanger les 2 préparations
    et enfourner 40 minutes
    à four moyen dans un moule beurré.
     
    Démouler et couper
    les 2 rouleaux de réglisse restants
    sur le gâteau avant de servir.


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  • La fête des papilles
    La crème :
    4 jaunes d'oeufs
    500 ml de lait
    100 g de maïzena
    50 g de beurre
    100 g de sucre
    index1/2 cuillère à café de cannelle
    1 gousse de vanille

    Le biscuit :

    5 œufs
    70 g de maïzena
    125 g de sucre
    1 cuillère à café de zeste de citron râpé
     
    Pour la crème :
     
    Dans une casserole faire bouillir le lait
    avec la gousse de vanille fendue en 2
    et la cannelle.
     
    Dans une casserole
    fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre
     
    Ajouter la maïzena et fouetter
    jusqu’à ce que le mélange soit souple.
     
    Enlever la gousse de vanille
    et verser le lait bouillant sur la préparation
    aux œufs sans cesser de remuer.
     
    Laisser épaissir la préparation
    à feu doux.
    Incorporer une fois la crème pris
    le beurre en fouettant.
    Réserver.
    Filmer avec du film plastique
    pour éviter de faire une croûte.
     
    Pour le biscuit :
     
    Préchauffer le four à 180°C (350°F).
     
    Dans un saladier
    battre les blancs en neige ferme.
    Mélanger les jaunes avec le sucre
    et la maïzena et le zeste de citron.
     
    Ajouter progressivement les blancs d’œufs
    au mélange précédent.
     
    Verser et étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie
    couverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée.
     
    Étaler la pâte sur la moitie de la longueur
    et la largeur de la plaque pour avoir un biscuit un peu épais.

    Enfourner 10 minutes pour que le biscuit dore légèrement.
    Humidifier un torchon l’étaler sur la table.
    Renverser le biscuit sur le torchon et le rouler.
    Attendre 5 minutes avant de dérouler.
     
    Etaler la crème sur le biscuit le rouler à nouveau.
    Laisser reposer minimum 2 heures avant de servir.
    Saupoudrer de sucre glace pour décorer.

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  • La fête des papilles
    1 pot de yaourt de soja
    3 pots de "farine" "mix" sans gluten
    yaourt soja2 pots de sucre
    1/2 pot d'huile de tournesol
    1 pot de lait de riz

    En option : des pépites de chocolat, des fruits confits, des morceaux de fruit (pommes, poires, bananes).

    Préchauffer le four TH 7°C.

    mix farine
     Dans un grand saladier 
    mélanger tous les ingrédients
    ajouter les éléments choisis en option.

    oeuf Verser la préparation
    dans plat allant au four.

    Enfourner jusqu'à ce qu'une jolie croûte dorée se
    forme.

    La cuisson est finie
    quand la lame du couteau sort sèche.

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  • La fête des papilles
    4 oeufs
    même poids d'oeufs en farine de riz complet
    même poids en sucre de canne
    un sachet de levure
    index100 g d'huile d'olive
    extrait de vanille
     
    Dans un saladier casser les œufs
    les peser pour connaître la quantité de farine et de sucre
    à préparer.
     
    Préchauffer le four à 180°.
     
    Battre les œufs avec le sucre.
    Ajouter la farine et la levure.
    Mélanger bien.
     
    Ajouter la vanille puis l'huile et mélanger bien.
     
    Huiler un moule à cake, verser la pâte
    enfourner 30 minutes.
     
    Laisser refroidir avant de démouler.

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  • 300 g de fraises Tagada
    20 cl de lait
    150 g de beurre
    3 oeufs
    150 g de farine
    1 sachet de levure chimique

    Préchauffer le four à 180° (Th 6°).

    GÄTEAU AUX FRAISES TAGADADans une casserole mettre le lait,
    le beurre et les fraises Tagada.
     
    Faire chauffer doucement en remuant
    pour que les fraises fondent.

    Dans un saladier
    mettre la farine, la levure chimique.
    Ajouter les 3 oeufs.
    Mélanger le tout.

    Dès que les fraises sont fondues
    verser le tout dans le saladier
    et remuer avec un fouet
    pour obtenir une pâte homogène.

    Verser la préparation dans un moule à gâteau.

    Enfourner 40 minutes en vérifiant
    les 10 dernières minutes avec la lame d'un couteau.
     
    Le gâteau est prêt quand la lame est sèche.

    Laisser refroidir avant de servir.

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