-
Par kaikoux le 21 Juin 2015 à 11:30
Portions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)
4 jaunes d’œufs
90 gr de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
200 gr de spéculoos
50 gr d’amandes effilées
Casser les spéculos en morceaux
Dans une casserole, mettre le lait, la crème et les spéculoos.
Chauffer le tout en remuant régulièrementjusqu'à ce que les morceaux de biscuits fondent.
Dans un saladier mettre les jaunes d’œufs et le sucre.Fouetter pour blanchir le mélange.
Verser dans la préparation aux spéculoos.Mélanger.
Remettre dans la casserolefaire épaissir sur feu doux tout en remuant.Retirer du feu lorsque le mélange nappe la cuillère.
Laisser refroidir complètement pendant une nuit.Préchauffer le fourà 180°C.
Étaler les amandes effilées sur une plaque allant au fourenfourner 10 minutes.Réserver au frigidaire.Verser la préparation dans la turbine.Ajouter les amandes en fin de turbinage dans la glacelaisser tourner quelques secondes pour mélanger le tout.Réserver au congélateurLa sortir 1/2 heure avant de servir.
votre commentaire
-
Par kaikoux le 21 Juin 2015 à 10:28La fête des papillesPortions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)
4 grosses bananes mûres
1 jus d’un citron
75 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
Dans un saladier mélangertous les ingrédientset mixer jusqu’à ce que ce soit onctueux.
Turbiner et déguster votre commentaire
-
Par kaikoux le 21 Juin 2015 à 08:19La fête des papillesPortions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes
Congélation : 12 heures
6 citrons
300 g de sucre à confitures
Vodka
Presser les 6 citronsfiltrer le jus ajouter de l'eaupour obtenir 60 cl de liquide.
Ajouter le sucreet délayer entièrement le sucre.
Verser le jus dans une casseroleporter à frémissement3 minutes.Laisser refroidir.
Verser dans une sorbetièreet turbiner selon les instruction de la machine.
Servir dans des ramequinsarroser de vodka.Servir aussitôt. votre commentaire
-
Par kaikoux le 21 Juin 2015 à 11:40La fête des papillesPortion : pour 3/4 de litre de glace(soit 10 boules)
2 gros melons bien mûrs et sucrés
50 g de sucre
15 cl de crème liquide
25 cl de lait
1 citron
Dans un grand saladiermélanger le lait et la crème.Ajouter le sucre et mélanger.
Peler et épépiner les melons.Les couper en petits dés.Ajouter le jus du citronet le mélange lait / crèmepour faciliter le mixage des dés de melon.
Verser la préparation dans la sorbetière.
Suivre le mode d'emploi de la sorbetière. votre commentaire
-
Par kaikoux le 1 Juillet 2015 à 16:45
La fête des papilles
2 melons de Cavaillon mûrs
100 g de sucre semoule
1 jus d’un demi citron
20 cl d’eau
Préparer le sirop en mélangeant le sucre semoule et l'eau.Porter à ébullition en mélangeant avec un fouet.Laisser tiédir au frais.
Laver et peler les melons.Les épépiner et les couper en morceaux.Mixer les morceaux de melon.Ajouter le jus de citron.
Ajouter le sirop.Mixer pour mélanger le tout.Verser la préparation dans la sorbetière.Turbiner 30 minutes. votre commentaire
-
Par kaikoux le 21 Juin 2015 à 12:13La fête des papillesPortions : pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Glaçage : 3 heures
300 g de noix de coco râpée
1/2 litre de lait
150 g de sucre
1 cuillère d’essence de vanille ou 1 gousse
Écorce de cannelle
Faire bouillir 10 minutes le laitavec la cannelle, la vanille,le sucre et la coco râpée .
Filtrer le lait, presser la pulpe de coco dans un lingepour en extraire tout le jus.
Battre le mélange et mettreou dans la sorbetière ou dans un bac à glace.
Laisser reposer au frais pendant 3 heures.
Cette recette peut être adaptée à toutes les sortes de fruits. votre commentaire
-
Par kaikoux le 21 Juin 2015 à 12:38La fête des papillesPortions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Congélation : 4 heures
40 cl de jus d'orange
400 g de purée de carottes
20 cl de sirop de sucre
Incorporer le jus d'orangeet le sirop de sucreà la purée de carottes.
Verser la préparation dans la sorbetièreet faire turbiner jusqu'à ce qu'il soit pris.Mettre le sorbet4 heures au congélateur. votre commentaire
-
Par kaikoux le 21 Juin 2015 à 09:01
500 gr d'abricots mûrs
90 gr de sucre
10 cl de crème liquide
20 cl de lait
1 citron
Dénoyauter les abricots.
Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau.Pocher les abricots pendant 5 minutes.
Mixer les abricots et arroser avec le jus du citron.
Ajouter le sucre.Ajouter le lait et la crème.
Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
Passer la préparation au chinois.Réserver la nuit au réfrigérateur et turbiner. votre commentaire
-
Par kaikoux le 20 Juin 2015 à 19:14La fête des papilles
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
500 g de fraises fraîches
130 g de sucre en poudre
300 g de crème fraîche épaisse
1 jus de citron
Laver et équeuter les fraises.
Dans le bol du blendermettre les fraises, le jus de citron.
Attendre 5 minutes avant de mixer.
Ajouter la crème fraîche.
Mixer à nouveau.
Verser la préparation dans un récipientallant au congélateur.Laisser prendre au congélateurpendant 45 minutes.Sortir la préparation.La passer au mixer plongeant.La remettre au congélateur.Refaire l'opération 4 foistoutes les 30 minutes.Laisser reposer 12 heuresau congélateur.La sortir 10 minutesavant de la servir. votre commentaire
-
Par kaikoux le 21 Avril 2015 à 17:24La fête des papillesPortions : pour 6 personnes
1/2 l de glace à la vanille
2 meringues de pâtissier
400 g de framboises surgelées
4 jaunes d’œufs
25 cl de crème liquide très froide
120 g de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de sucre glace
6 oreillons d'abricots au sirop
1/2 jus de citron.
Mettre un saladier rond au congélateur.Laisser ramollir la glace à la vanilleà température ambiantependant 10 minutes.
Incorporerles meringues émiettées.
Tapisser le saladier d'une couche de glaceà la vanille bien lisser en creux.
Remettre le saladierau congélateur.
Mixer 250 g de framboisesavec le jus de citronet le sucre glace.
Passer ce coulis au tamis.
Faire dissoudre le sucre dans 10 cl d'eauet porter à ébullition.
Dans une terrine, mélanger les jaunes d’œufs,puis incorporer peu à peu le sirop chauden fouettant vivement.
Poser la terrinedans un bain-marie.
Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe,puis hors du feu jusqu'à complet refroidissement.Incorporer la crème montée en Chantillyet le coulis de framboises.
Mettre au frais pour 2 heures,puis en remplir le moule.
Lisser le dessus.
Remettre au congélateurpendant 4 heures.
Pour servir, démouler la bombesur un plat froid,entourer de demi-abricots égouttéset fourrés avec les framboises restantes. votre commentaire
-
Par kaikoux le 21 Juin 2015 à 11:58La fête des papilles450 g de fruits rouges surgelés
2 cuillères à soupe de jus de citron
40 g de sucre en poudreRéserver quelques fruitspour la décoration.Dans un bol mixeurmettre les fruitsles réduire en purée.Ajouter le sucre et le jus de citron.Mixer à nouveau.Verser la préparationdans un moule métalliqueet faire prendre au congélateur.Mélanger de temps en tempsà la fourchette pour donner l'effet de granité.Servir dans des coupelles individuelleset décorer de fruits entiers. votre commentaire
-
Par kaikoux le 20 Juin 2015 à 18:00La fête des papilles
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Repos : 12 heures
400 ml de crème liquide froide
150 g de lait concentré sucré
40 g de pâte de pistache en poudre
quelques pistaches pas salées
La veille :Mettre la crème liquide au frigo.
Le lendemain :Concasser les pistaches.
Monter la crème liquide froide en chantilly bien ferme.
Dans un saladiermettre le lait concentré et la pâte à pistache.Mélanger.
Ajouter les pistaches concassées.
Incorporer délicatement la chantillyà la préparation de lait à la pistache.
Verser le tout dans un récipient.Fermer hermétiquement.
Réserver au frigo 12 heures. votre commentaire
-
Par kaikoux le 21 Juin 2015 à 10:42La fête des papilles375 ml de lait entier250 ml de crème liquide entière150 g de sucre3 jaunes d'oeufs1 gousse de vanilleDans une casserole
mettre le lait avec la crème. Fendre la gousse de vanille en 2retirer les grains avec un couteau.Les mettre dans le lait.Porter à ébullition.Battre les jaunes avec le sucrefaire blanchir le mélange.Retirer la gousse de vanille du laitla réserver.Verser lentement le lait chaudsur le mélange œufs/sucreen fouettant sans cesse.Remettre le mélange dans la casseroleremettre la gousse de vanille fenduefaire chauffer à feu doux en remuant sans arrêtavec une spatule en bois.Quand le mélanger nappe la cuillèreretirer du feu.Passer le mélange au chinoisverser la préparation dans une barquette à glace.Laisser refroidir en mélangeant de temps en tempspuis mettre au congélateur.Sortir la préparation du congélateur au bout d'1/2 heuremixer avec le mixeur plongeur quelques instantsRenouveler l'opération 4 fois.La glace commence à prendre au boutde 2 heures. votre commentaire
-
Par kaikoux le 21 Décembre 2021 à 18:06Amande : Glace à l'Amande sans Oeufs
Portions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)
30 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide
20 gr de miel
150 gr de pâte d’amandes à 50 %Mettre le bol de la centrifugeuse dans le congélateurminimum 24 heures avant l'utilisation.
Dans une casserole mettre tous les ingrédients.
Faire chauffer sans ébullition.Mélanger au fouet.Passer au chinois.Réserver au frais 12 heures dans un récipient en fer.
Allumer la sorbetière et verser la préparation dans le bol.Turbiner 40 minutes.Sortir la glace du congélateur 15 minutes avant de la servir.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4. votre commentaire
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique
Recettes de Cuisine Classées.
-
Visiteurs depuis le 03/10/2012 :
Connectés : 1
Record de connectés : 104 -
-
Créer mon blog