• La fête des papilles
    Éplucher et laver les groseilles
    les mettre sur feu doux
     
    les écraser et les réduire en jus
    après quelques bouillons
    verser le jus sur un tamis.

    Peser 550 g de sucre cristallisé
    pour 500 g de jus.

    Verser dans le jus bien chaud,
    remuer et faire cuire 15 minutes
    jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu
    et mettre en pots.

    Pour parfumer encore plus cette gelée,
    mettre des framboises avec les groseilles
    (1/4 ou 1/3 de framboises à volonté).


    votre commentaire
  • La fête des papilles

    500 gr de groseilles
    150 gr de sucre glace
    2 blancs d’œufs
    40 cl de crème fleurette 30%
    2 cuillères à soupe de lait
    1 cuillère à soupe de kirsch

    Laver et égoutter les groseilles.
    Faire refroidir le lait 1 heure avant l'utilisation.

     
    Mettre les coupes dans le congélateur
    1 heure avant de les remplir.

    Dans un saladier faire macérer les groseilles
    avec 50 gr de sucre et le kirsch.
     
    Dans un saladier, arroser les groseilles de kirsch
    et mélanger avec 50 g de sucre glace.

    Mettre les blancs d’œufs dans un bol
    et les battre en neige très ferme.
     
    Incorporer le reste du sucre glace.
     
    Mélanger dans un autre saladier
    la crème fleurette avec le lait très froid
    pour faire une chantilly très ferme.
     
    Mélanger délicatement les 2 préparations sans les battre.

    Mettre la crème dans les coupes.
     
    Décorer avec quelques groseilles.
     
    Servir très frais.

     

     

     

     

     

     


    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique