• La fête des papilles
    Portions : pour 4 pots
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Repos : 3 heures

    1 kg de mangues
    1 kg de sucre semoule
    1 gousse de vanille

    Couper les mangues en 2
    enlever le noyau
    et les couper en dés.
    Couper dans le sens de la longueur
    et gratter les graines.

    Dans un saladier
    mettre les dés de mangues
    la gousse et les graines de vanille.
     
    Mélanger et saupoudrer de sucre.
    Remélanger et filmer le saladier avec du film étirable.
    Réserver au frais 3 heures.

    Verser le tout dans une casserole
    et faire chauffer à feu moyen
    20 minutes.

    Faire le test de goutte
    pour savoir si la confiture est prête.

    Verser la confiture dans des pots stérilisés.
    Retourner les pots jusqu'à ce qu'ils soient froids.


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  • La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
     
    2 mangues
    450 g de chair de melon
    8 feuilles de menthe
    1 cuillère à café de vanille liquide
    1 cuillère à soupe de sirop d'agave
    un peu de noix de coco en poudre pour la décoration.
     
    Laver et sécher les feuilles de menthe.
     
    Couper et peler le melon
    enlever les graines
    couper le melon en morceaux.
     
    Peler les mangues
    enlever le noyau
     
    Couper les mangues
    en morceaux.
     
    Mettre les ingrédients
    dans le bol du blinder.
     
    Mixer.
    Servir dans des coupes individuelles.
     
    Laisser reposer 1 heure au frais
    avant de servir.


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  • La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 25 minutes
     
    4 mangues mûres
    4 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
    6 tranches de pain d’épices
    1 jus de 3 citrons verts
    le zeste d'un citron vert
     
    Couper la chair des mangues en cubes
    puis arroser avec la moitié du jus de citron
    et ajouter le basilic
    (Garder quelques feuilles pour la déco).
     
    Toaster le pain d’épices puis le découper
    encore chaud en petits cubes.
     
    Déposer 2 cuillères à soupe de mangue
    dans 1 emporte pièce,
    tasser avec le dos d'une cuillère,
    parsemer de pain d'épices
    et arroser de jus de citron.
     
    Déposer 1 zeste et 1 feuille de basilic
    sur le dessus.
     
    Retirer l'emporte pièce
    et renouveler l'opération 6 fois.


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