• *Crème : Crème de marron express par Juliette*

    Par kaikoux le 25 Mars 2015 à 13:29
    1 boîte de 240 g de marrons entiersunnamed
    200 g de sucre roux non raffiné
    1/2 verre d'eau
    1/4 de cuillère à café de vanille en poudre
     
    Couper en morceaux les marrons.
     
    Dans une casserole
    faire chauffer à feu doux le sucre,
    l'eau et la vanille
    10 minutes.
     
    Remuer de temps en temps
    pour obtenir un sirop un peu liquide.
     
    Avec un moulin à légumes
    réduire les marrons en purée fine.
     
    Mettre le sirop.
    Mélanger et laisser cuire
    20 minutes.
     
    Laisser refroidir et mettre en pot.
     
    Réserver au frais
    maximum 15 jours.


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  • *Crème : Crème de marrons*

    Par kaikoux le 25 Mars 2015 à 13:44
    unnamed
     
    400 g de purée de marron
    315 g de sucre
    1 gousse de vanille
    eau
     
    Dans une casserole à confiture
    mettre le sucre et le délayer avec un peu d’eau
    chataignespour avoir un sirop épais.
     
    Faire cuire à feu vif jusqu’à ébullition
    (120°C)
     
    Ajouter la purée de marrons.
    Mélanger à la cuillère en bois.
     
    Laisser épaissir pendant 15 minutes
    et prendre une couleur plus foncée.
     
    Verser une goutte de crème de marron
    sur une assiette froide.
    Si elle fige c'est que la crème est cuite.
     
    Stopper le feu laisser tiédir.
     
    Remplir les pots en verre stérilisés.
     
    Les remplir à ras bord,
    les fermer et les poser à l’envers.
    Conserver dans un placard.
     
     Accompagner de fromage blanc
    ou de crème fraîche sur une tartine.


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  • *Marron : Gâteau à la crème de marrons*

    Par kaikoux le 21 Octobre 2015 à 18:59
    Portions pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes (petits moules)
             40 minutes (grand moule)

    2 œufs
    100 g de maïzena
    100 g de farine
    100 g de sucre
    100 g de beurre
    1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré
    500 g de crème de marrons
    1 bocal de 420 g de châtaignes sous vide 
    2 sachets de levure chimique
    Sel

    Préchauffer le four à 180°C.
     
    Mettre tous les ingrédients
    sauf les châtaignes dans le bol du mixer.

    Mélanger 4 minutes.
     
    Verser un fond de préparation
    dans les petits moules à muffins.
     
    Mettre une châtaigne et couvrir de préparation.
     
    Faire la même chose pour le moule à cake.

    Enfourner le tout à partir de 20 minutes de cuisson
    commencer à surveiller la cuisson.

    Les gâteaux sont cuits
    quand la pointe du couteau ressort sèche.


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  • *Verrine : Verrine de fromage blanc meringué crème de marron et chocolat par Sofia*

    Par kaikoux le 19 Juillet 2015 à 19:59
    unnamed
    250 gr de fromage blanc
    1 cuillère à soupe de sucre glace
    100 gr de crème de marrons
    50 gr de meringues écrasées
    copeaux de chocolat noir pour décorer.

    Fouetter le fromage blanc
    avec le sucre glace.
     
    Ajouter 50 gr de crème de marrons
    et fouetter quelques secondes
    pour obtenir une préparation homogène.
     
    Concasser les meringues.

    Incorporer les meringues
    à la préparation fromage blanc
    et crème de marrons
    garder quelques unes pour la décoration.
    Mélanger.
    Réserver.
     
    Disposer la crème de marrons
    dans le fond de chaque verrine.

    Recouvrir de fromage blanc meringué.
     
    Saupoudrer des morceaux de meringues.
     
    Râper à l'aide d'un économe
    des copeaux de chocolat
    et saupoudrer les verrines.


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